有几种面包口味是百吃不厌的:花生酱,椰香,和葡萄干。 网友极力推荐这款软吐司,自然不能放过。 最近做的面包都很稀,非常麻烦。 这个面团不稀,真是喜出望外。
成品清盈松软,黄油酥香,葡萄干甜蜜。 就着一杯清茶,欲罢不能。
食谱来自《专业面包制作》,材料和步骤都做过调整。
材料:
- 高筋面粉 400克
- 酵母粉 5克
- 白糖 60克
- 温水 200克
- 奶粉 12克
- 鸡蛋 1只
- 盐 3克
- 葡萄干 120克
- 黄油 50克
- 油
刷汁材料:
- 鸡蛋 半只
- 牛奶 1汤匙
准备面团:
- 黄油加热溶化。
- 把酵母粉和白糖溶入温水,静置5到10分钟,激活酵母。
- 把酵母液,高筋面粉,奶粉,鸡蛋,和盐揉搓成光滑的面团。
- 分3次加入溶化了的黄油,每次都充分搅拌。
- 加入葡萄干充分搅拌。
- 放在温暖的地方进行发酵,体积应该膨胀到以前的2到3倍。
准备刷汁:
- 把鸡蛋和牛奶放在一起搅拌均匀。
做法:
- 烤炉开325°F,烤盘底部和周围都抹油。
- 面团分两份,擀长,滚圆,并排放入烤盘,表面刷鸡蛋液。
- 放在温暖的地方进行第二次发酵,最好等面包涨到填满烤盘的大部分空间。
- 用牙签挑破隆起的大气泡。
- 入烤箱烘烤40分钟。
- 取出面包放凉。
心得:
- 我头一天晚上和好面,放入冰箱发酵过夜。
- 第二天取出面团,分两份,揉匀,滚圆,放入烤盘,在温暖的地方再发酵。
- 面团又湿又粘,用和面机(Dough Maker)方便很多。
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