2014年5月14日星期三

巧克力吐司(冷藏法)



一连吃了几星期的甜腻面包,腰围的救生圈越来越大,不得不在饮食上下功夫。 这个巧克力吐司口感软绵,用料朴实。 不仅有可可粉和大量碎巧克力,而且低糖,无黄油,正合心意。

正确的吃法是把吐司切片,用微波炉或者烤箱加热至巧克力碎溶化,再涂上黄油。 我省略了黄油,也很好吃。

食谱来自Chocolate Bread,材料和步骤都做过调整。

材料(2条吐司):

  • 酵母粉 2½茶匙
  • 白糖 ⅓杯
  • 温水 2杯
  • 高筋面粉 4½杯
  • 可可粉 ⅓杯
  • 盐 2茶匙
  • 碎巧克力 1杯

刷汁材料:

  • 蛋黄 1个
  • 牛奶 1汤匙

准备刷汁:

  1. 把蛋黄和牛奶放在一起搅拌均匀。

准备面团:

  1. 把酵母粉和白糖溶入温水,静置5到10分钟,激活酵母。
  2. 把酵母液,高筋面粉,可可粉,和盐揉搓至光滑起筋。
  3. 加入碎巧克力,再揉搓均匀。
  4. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻过夜。
  5. 第二天取出面团,放在温暖的地方进行回暖。
  6. 面团分2份,擀开,卷起,分别放入烤盘,表面刷鸡蛋液。
  7. 放在温暖的地方进行第二次发酵。

做法:

  1. 烤炉开450°F,烤盘底部和周围都抹油。
  2. 面包表面再刷鸡蛋液。
  3. 入烤箱烘烤10分钟。
  4. 把温度调低至350°F, 烘烤35分钟或者直到烤熟。
  5. 取出面包放凉。




以前做过的带巧克力的食物:

烤布朗尼
(Brownie)
心太软巧克力蛋糕
巧克力舒芙里
(Chocolate Souffle)
豆豆酥
北海道可可大理石面包
(冷藏法)

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