2014年5月14日星期三

芒果椰汁西米红豆冰

不在乎天长地久,只在乎曾经拥有。

椰汁西米露,椰汁红豆冰,一拍即和。 你中有我,我中有你。 夫唱妇随,如胶似漆,爱煞多少世俗的目光。

食谱来自网上,据说是香港最著名的甜点。 红豆起沙,芒果酸甜,椰味香浓,口感清凉。 原作者不详,材料和步骤都做过调整。

材料(大约4份):

  • 芒果 1个
  • 红豆罐头 1个(16.75安士)
  • 西米 ½杯
  • 麦芽糖 2汤匙
  • 炼乳 4汤匙
  • 椰奶 4汤匙
  • 牛奶 3杯
  • 冰块

准备西米:

  1. 大火烧开水,放入西米烧滚。
  2. 加冷水使西米沉淀,沥干水份。
  3. 注满冷水再烧滚。
  4. 多次重复上两个步骤,直到西米全部变透明;我一共做了7次。
  5. 西米沥干水份。
  6. 麦芽糖加热至溶化,加温水释稀,再浸入西米。
  7. 摊凉,放入冰箱冷冻。

准备椰汁:

  1. 把炼乳,椰奶,和牛奶放在一起大火烧开。
  2. 摊凉,放入冰箱冷冻。

准备芒果:

  1. 芒果去皮去核,切小粒。

准备冰块:

  1. 用搅拌器把冰块打成像雪花一样粉碎。

做法:

  1. 西米滤干水分。
  2. 按顺序往杯里加入西米,红豆,芒果,冰碎,和椰汁。
  3. 搅匀后即可享受。

心得:

  1. 所有材料的用量都可以调整。
  2. 如果喜欢甜食可以往椰汁里加糖或者蜂蜜。
  3. 热水下锅使西米不容易煮得过烂,但是要烧很久。
  4. 用麦芽糖水浸泡西米,使西米带有甜味。

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