红豆冰

上星期两位姑姑出来探访，老爸老妈请去五月花吃广式饮茶。 我们11点半到达餐馆，等40分钟才有位子，可见生意之好。 酒足饭饱之后，我带姑姑们去宝华寺拜佛，完事己经3点，正好去表哥茶餐厅饮下午茶。

香港人一日四餐，缺一不可。 下午茶起源于英国，原是贵族阶层社交的手段，上班族则利用这个工休机会来调剂紧张过度的神经。 港式下午茶套餐有一杯饮料，外加一份炸鸡翼，菠萝包，云吞面，意大利粉，方便面，三明治，或者炸薯条等等。 那天小姑姑叫了云吞面，裹蒸粽，和印度抛饼，我跟另一位姑姑只要了红豆冰。

有人好吃，有人爱尝试，既喜吃又爱尝试的人不多。 小姑姑就是这种人，每到餐馆必点有特色的东西。 我和另一位姑姑虽然都很饱，但还是帮小姑姑清理一些食物。 云吞面里有4粒大虾馄饨，比地茂馆少一粒，也不够香。 小姑姑说裹蒸粽好吃，可惜我一口都吃不下。 印度抛饼没有什么特点。

这家的红豆冰很少，越南餐馆供应的红豆冰都是很大一杯，有浓郁的牛奶味。 我喜欢红豆做的甜点，无论是中餐馆饭后免费赠送的红豆沙，台式刨冰里的红豆馅，中式蒸豆沙包，还是西式豆沙面包。。。

以前总买豆沙罐头来凑数，炎炎夏日，想做红豆冰消暑解渴，从网上查来的资料看并不难做。 有人说红豆很难煮透，我很幸运，一小时就都裂开了。 食谱没有注明材料的份量，我凭感觉做，居然得到老爸的赏识，真是受宠若惊。

成品清甜冰凉，有浓郁椰奶和红豆的味道。

材料：

• 红豆 ¾杯
• 冰糖 150克
• 水
• 椰奶 6汤匙
• 牛奶 9汤匙
• 冰块

做法：

1. 红豆加入水，大火烧开，倒掉水。
2. 加入8杯水和冰糖，再大火烧开，保持沸腾5分钟。
3. 转小火，也保持水沸腾，焖1½小时。
4. 熄火，放凉。
5. 饮用的时候加椰奶，牛奶和冰块。

心得：

1. 所有材料的用量都可以调整。
2. 从网上看来的做法，第一次煮红豆水要倒掉。
3. 只要能把红豆煮烂，烧的时间也可以调整。