对比过几个蛋糕食谱，发现中外有别。 中式的靠打发鸡蛋使口感轻盈、加油保持湿润，蛋香四溢；西方的面粉多，靠泡打粉膨发，借黄油和香草精提味…
这个戚风食谱，蛋多、粉少，满口椰香。 口感轻盈、湿润、细腻、香醇…
分送给几家亲戚，做为独立日的礼物，自己又没有剩。
好在早上曾烤过一个不成功的蛋糕。 拿不出手，留下自己享用…
来源：Coconut Chiffon Cake，材料和做法均做过调整。
材料：
准备工作：
蛋糕做法：
独立日长周末，有人出门旅行；有人在自家后院烧烤，开派对；有人与亲友去酒店聚餐…
尽管疫情猖獗，汽油价格飞涨，通货膨胀，股票市场暴跌… 人们已经进入视觉疲劳、听觉疲劳、感觉疲劳… 口罩也不戴了，社交距离也忘了，该干嘛干嘛。
是福不是祸，是祸躲不过。 福奇老儿打过四针都中招，一般人能怎么样？ 往好处想，中招也只是普通感冒，挺一两天就过去了。
这个周末有两个饭局。 称之为饭局，其实是与亲友见面、吃饭、聊天、联络感情、试新餐馆…
以前看见别人整天出去吃，觉得很奇怪。 现在轮到自己了…
每次见人，都要带些小点心。 起先是随便送人尝尝，大家开心。 久而久之，别人就开始期待…
这次的伴手礼是苹果蛋糕。 一是苹果减价，二是好久没烤苹果蛋糕了。
选的食谱来自专业厨师，做法不难。
因为蛋糕很小，整个送给了朋友。 我没有尝过，所以不知道怎样。
想想好笑，烤蛋糕的竟然吃不上蛋糕…
笑话归笑话，朋友打电话来说好吃…
来源：欧式经典老苹果蛋糕，材料和做法均做过调整。
材料(6英寸烤盘)：
准备工作：
做法：
瑞幸号称中国第一咖啡品牌，曾经风风火火地在纳斯达克上市，甚至一度觊觎星巴克的霸主地位。 后来爆出该店靠打折提升业绩，利用外卖而非实体店来压缩开支，财政造假，从而被勒令退市… 不过最近好像生意有所好转。
瑞幸的网红产品 — 生椰拿铁，即是浓缩咖啡加入冷榨生椰浆和0乳糖，特别适合乳糖不耐症（喝牛奶会拉肚子）和喜欢素食的朋友。 其口感冰、滑、甜、苦… 广受欢迎，时常处于售罄状态。
我们这里没有瑞幸，想试传说中的生椰拿铁，只能靠自己动手了
上次烤的生椰拿铁大理石芝士蛋糕，咖啡的苦涩压倒一切，留下淡淡的芝士回味。
这个生椰拿铁蛋糕卷，柔软、湿润、轻盈… 仍然以咖啡为主，椰浆的味道很温和…
来源：生椰拿铁蛋糕卷，材料和做法均做过调整。‘
材料：
椰香奶油馅：
准备工作：
准备奶油馅：
做法：
卷蛋糕：
松软、湿润、细腻的戚风蛋糕…
白雪般的蛋黄芝士，顺着边缘缓缓流下…
鲜红欲滴的草莓…
清新，酸、甜、咸…
奇妙的组合，梦一般…
来源：爆浆草莓海盐奶盖蛋糕，材料和做法均做过调整。
材料(6英寸烤盘):
芝士馅材料：
装饰：
准备工作：
准备芝士馅：
做法：
组装蛋糕：
奶油蛋糕三明治，看起来很可爱。
做法也不难，就是戚风蛋糕，夹上奶油。
松、软、润、滑得没脾气，有少少可可香…
来源：奶油蛋糕三明治，材料和做法均做过调整。
蛋糕材料(8英寸烤盘)：
奶油材料：
准备工作：
准备奶油馅：
做法：
组装蛋糕：
连着烤过几个重油蛋糕。 好吃，但是腻。
换个口味，来个清新的柠檬蛋糕…
没有黄油，没有牛奶，只是鸡蛋、柠檬、…
轻盈、柔软、细腻、湿润，浓浓的柠檬香…
食谱来源 Fluffy strawberry and lemon chiffon cake，材料和步骤都做过调整。
材料：
Icing材料(我没有淋Icing)：
准备蛋白糊：
准备蛋黄糊：
烤蛋糕：
淋Icing：
周末很忙，来不及钻研食谱，只能烤一个中规中矩的黄油蛋糕。
蛋糕分三层，每层一种口味。 从上到下，分别是原味、咖啡、和巧克力。
把鸡蛋和黄油在室温下回暖，打发均匀，一般不会失手。
满满鸡蛋和黄油的香味。
亲戚说拿来当饭后甜点，好吃！
来源：CAKE CAFFE LATTE，材料和做法均做过调整。
材料(1 loaf pan)：
准备工作：
做法：
Boston Pie，起源于波士顿著名的Parker House Hotel。 1856年，亚美尼亚裔法国厨师M. Sanzian发明了这种夹着鲜奶油的蛋糕。 因为用烤派的摸具烘烤，起名为波士顿派，其实是波士顿蛋糕。
这个来自台湾的食谱，鸡蛋的份量比较大。 松软，轻盈，细腻，充满了蛋香和奶油香…
周末有大量事情要做：打扫卫生，清理厨房，洗衣服，洗被单，购物，…
周六一早烤了蛋糕，晚上打发奶油，夹馅，放入冰箱冷冻。
周日中午带老妈去吃意大利餐，庆祝母亲节。
送了一部分蛋糕给亲戚，剩下的就自己享用了。
来源：波士顿派，材料和做法均做过调整。
材料(8英寸烤盘)：
准备蛋白糊：
准备蛋黄糊：
做法：
组装蛋糕：
轻盈、松软、湿润的巧克力蛋糕，…
清新的奶油芝士，…
鸡蛋、巧克力、与乳酪的交融，…
黑与白相映，视觉与味蕾的感受。
— 黑美人芝士蛋糕。
来源：芝士黑美人蛋糕，材料和做法均做过调整。
蛋糕材料(7英寸烤盘)：
芝士馅：
准备工作：
准备芝士馅：
准备蛋糕：
组装蛋糕：
烤面包剩下很多蛋白，烤了蛋白蛋糕。
轻盈、松软、挺拔、湿润、不甜腻…
作者加了果酱。 我家有大量柠檬，于是想到做柠檬酱。
材料简单，冰箱里就有。
柠檬，鸡蛋，白糖，黄油，盐。
网上很赞，可惜我不习惯。
味道不重，有些酸、有些苦涩…
也许多加糖会好一些。
好友L说蛋糕挺好，果酱不怎么样。
蛋糕材料(8英寸蛋糕盘):
柠檬酱材料：
准备柠檬酱：
准备蛋白糊：
准备面糊：
做法：
组装蛋糕：
宅在家两年，物价高涨认了。 俄乌战争爆发，能源飞涨接踵而来。 随着各国政府的介入，油价像过山车一样一会儿升，一会儿降。 我们这些草根庶民根本是雾里看花，搞不清究竟。 唯一确定的是PG&E的费用涨了又涨，上Costco加油的车队越来越长… 整天担心受怕，却不知如何是好。
每次出去购物、会友、看病、吃饭… 回来都要从头洗到脚，把里里外外的衣服都换了。 有时一天出去几次，每次都大换洗，既耗水又耗电。 问过亲朋好友，我家的电费是别人的一倍有多。 每月接到水表、电表都胆战心惊，既怕负担不起，也怕用量过度被罚款。
有次上网购物，突发奇想：干嘛不买个架子回来晾衣服，说不定能省下一笔钱。
说干就干。 网购回来两个衣架子，都是Made in China。 轻便、灵活、多功能…
过去几星期是好天。
早上爬起来，先把脏衣服放入洗衣机。 然后吃早饭、读报纸、洗碗… 张罗一阵，衣服也洗好了。
撑开衣架，用抹布搽干净(谁知道上面有多少灰尘)。 挂好衣服，在阳光下暴晒。 有空就出去翻一下衣服。 那些质地薄的、或者是背心内裤之类的，很快就干了。 剩下的，把湿的一面翻出来再晒。 到中午就干透了。
晒过几次，乐此不彼。 有时上街前把衣服晾出去，回来就可以收了。
老妈拒绝使用衣架，说从晾衣服到用干衣机是进步，而从机器回到看老天爷的脸色就是退步。 我强调节能。 老妈却宁愿花钱也不要麻烦。
哎，钱留在自己的口袋里不好吗！ 但愿不至于回到自己种菜织布的份儿上。
今天上午下大雨。 阴沉沉、冷飕飕… 出不了门，也晒不了衣服。
忙里偷闲，冲一杯越南咖啡，取一块周末烤的蛋糕，坐在门口赏雨…
滴滴答答的雨声，似乎在倾述无尽的孤独、清爽、悲凉…
浓烈的咖啡，蓬松、柔软、轻盈的全蛋白蛋糕。 淡淡的清甜、奶油芝士的乳香…
没有“采菊东篱下，悠然见南山”的诗情画意，但也自得其乐。
来源：
材料和做法均做过调整。
材料(8英寸烤盘)：
芝士奶油材料(用剩1杯)：
准备工作：
准备芝士奶油：
蛋糕做法：
组装蛋糕：
轻如浮云，浓如慕斯，滑如绸缎，入口即化。
做法简单，口感却不平凡。
全蛋白打发的巧克力蛋糕，抗拒不了的诱惑…
开餐馆的W君嘱托太太转告我很好吃；W君的母亲说过W君说好吃就一定好吃。
来源：The Famous Chocolate Cake with Egg Whites Only，材料和做法均做过调整。
材料(8英寸烤盘)：
准备巧克力：
其他准备工作：
做法:
很久以前，在网上看见所谓的硬奶油蛋糕和法式咸奶油蛋糕食谱。 当时没想那么多，就把网址收藏了下来。
最近烤了一连串的波兰多层次蛋糕，乳酪、巧克力、果仁、果酱、香草精… 五花八门，层出不穷。 然而天下没有不散的筵席。 再好也会视觉疲劳、味觉疲劳。 回过头来烤中式蛋糕，鸡蛋、鲜奶油… 用料相对简单，却感觉很香，很对胃口。 没办法，谁叫咱生了个中国胃呢！
所谓硬奶油，即是用鲜奶油和黄油打发，使质地稍微硬朗；因为黄油在室温下是固态。 在奶油里加盐确实没见过。 既然是法式风格，咱也别坏那个规矩。
一般食谱叫用无盐黄油。 有人说如果改成有盐的，就不用再加盐。 我没注意细节，既用了有盐黄油，也加了盐，不知是不是太咸。 姑姑却很欣赏，说没吃过咸奶油，长见识了。
来源：儿时老式硬奶油蛋糕，法式咸奶油蛋糕(怀旧老式硬奶油蛋糕)，材料和做法均做过调整。
蛋糕材料(9英寸蛋糕):
硬奶油材料:
准备工作：
准备硬奶油:
蛋糕做法：
组装蛋糕：
七层，从上到下是：核桃碎、巧克力、核桃黄油蛋糕、奶油(黄油、酸奶油)、芝士(芝士、鸡蛋)、奶油(黄油、酸奶油)、和核桃黄油蛋糕。
核桃的醇香，巧克力的苦涩，蛋糕的松软，…
两层奶油清新、酸甜，类似纽约芝士蛋糕。
中间的芝士丰富、委婉、润滑…
波兰核桃芝士蛋糕，集色、香、味为一体，是视觉与味蕾的完美结合。
来源：Walnut cheesecake - Cheesecake on a nut sponge cake，材料和做法均做过调整。
蛋糕材料(9英寸活底烤盘)：
芝士蛋糕材料：
酸奶油馅材料：
巧克力镜面材料：
准备工作：
烤蛋糕：
烤芝士蛋糕：
准备酸奶油馅：
准备巧克力镜面:
组装蛋糕：
这个蛋糕本来是为情人节准备的，谁想竟然塌了。 再做一次，就变成情人节后了。 像美国人说的，晚也比没有好。
蛋糕的中层是芝士、咖啡酒、和手指蛋糕(Lady Fingers)，即是大名鼎鼎的提拉米苏。 上下层是加了咖啡的巧克力蛋糕和樱桃果酱，也就是德国黑森林蛋糕。
欧洲两大经典蛋糕的完美组合：酥香的巧克力蛋糕、酸甜的果酱、软滑的芝士、浓郁的咖啡酒、松软的手指蛋糕… 没有一丁点黄油，我还把糖份减了一半。
视觉与味觉的奢侈享受…
迟来的祝福！
来源：kostka kawosza，材料和做法均做过调整。
蛋糕材料(8英寸烤盘)：
芝士馅：
其他材料：
准备蛋糕：
准备工作：
组装蛋糕：
圣诞除夕烤了芝士蛋糕，准备第二天当伴手礼送人。 当时买不到Farmers Cheese，只能用别的代替。 把买回来的Cottage Cheese用搅拌机打碎，然后过滤一夜。 可惜水沥得不彻底，烤出来的蛋糕不能成形。
新年除夕又烤了芝士蛋糕。 这次买到正经的Dry Curd Farmers Cheese，照足了食谱做。 结果波兰人用340°F烤，温度太低，还是不成形。
一次不行，两次不行，终于把姑奶奶惹毛了。 再来一次，用350°F烘烤，终于成功了。
Farmers Cheese有着淡淡的清酸和奶香，但是不如Cream Cheese的突出。 这个食谱加了大量鸡蛋、黄油、和糖，有点像鸡蛋糕。 我用blender打发，口感很滑润。
Krakow Cheesecake的底部和表面是酥皮，中间有大量葡萄干和柠檬屑，表面又撒了柠檬糖浆，酸酸甜甜的，甚是好吃。 连老妈都赞可以。
法国大师Pierrea Herme食谱，就是与众不同。
来源：Krakow Cheesecake by Pierre Hermé，材料和做法均做过调整。
酥皮材料(10英寸圆形烤盘)：
芝士材料：
表面淋汁：
准备工作：
准备酥皮：
准备芝士：
组装蛋糕：
烤蛋糕：
装饰：
在烤过的苹果蛋糕里，这个算是最家常的。
大量的苹果，大量的核桃，减少了的糖粉…
用油代替黄油，在室温下仍然保持湿润…
鸡蛋香、果仁香、肉桂香… 齿颊留香。
轻盈、松软、朴实无华…
温馨，亲切，好吃！
来源：Apple Cake That Doesn't Go Stale，材料和做法均做过调整。
材料(7英寸方形烤盘)：
准备工作：
做法：
浓郁的黄油味，清爽的苹果粒、淡淡的酒香，… 不甚甜腻。
来自法兰西的优雅与浪漫：简单、松软、余味缭绕…
来源：French Apple Cake，材料和做法均做过调整。
材料(9英寸烤盘)：
准备工作：
做法：
轻盈、柔软、湿润、细腻，散发着浓郁的炼乳香…
来源：炼乳蛋糕，材料和做法均做过调整。
材料：
准备工作：
做法：
经常看见有人在网上炫耀抖臀的古早味蛋糕。 说真的，我烤蛋糕没有非份妄想，只要不开裂就谢天谢地了。
上星期的日式椰浆轻乳酪蛋糕勉强及格。 剩下一些椰浆，再接再厉。 低温烘烤，利用烤箱的余温放凉。 阿弥陀佛，不用倒扣，也不再裂了。
轻盈、柔软、稠密、细腻、香浓的椰汁味…
又攻下一城，找时间试抖臀蛋糕。
来源：椰浆蛋糕，材料和做法均做过调整。
材料(8英寸烤盘)：
准备工作：
做法：
