2014年5月14日星期三

草莓大福

趁减价买了一盒日本糯米粉。 别人做草莓大福,也来凑一份热闹。

以前见过草莓大福的照片,有种惊艳的感觉,但是觉得不会好吃。 直到自己动手,才知道里面大有名堂。 首先面皮QQ的,比糯米糍有嚼头;干粉要用片栗粉(既是煮熟的马铃薯粉)或者其它烤熟的淀粉;草莓要新鲜,吃起来水汪汪的,基本中和了红豆沙的味道。 连一贯嘲笑我食不知味的老爸都说不错,我就更没有什么好抱怨的了!

食谱来自《草莓大福》,材料和步骤都做过调整。

材料(大约7份):

  • 糯米粉 100克
  • 糖粉 70克
  • 水 100毫升 + 2汤匙
  • 片栗粉 适量

草莓馅:

  • 红豆沙 7汤匙
  • 草莓 7粒

准备面皮:

  1. 把糯米粉和糖粉过筛。
  2. 加入100毫升水,搅成粉浆。
  3. 开大火,烧开水,把粉浆蒸10分钟。
  4. 调至中火,把面团放入小锅翻炒。
  5. 慢慢加入2汤匙水,搅匀。
  6. 起锅,放凉。

准备草莓馅:

  1. 草莓去蒂。
  2. 取1汤匙红豆沙,搓圆,裹住1粒草莓。
  3. 重复上一步骤,直到包完。

做法:

  1. 工作台上撒满片栗粉,放上面皮,最上面再撒满片栗粉。
  2. 把面皮分割7份。
  3. 取1份面皮,用擀面杖擀平,包1份草莓馅。
  4. 重复上一步骤,直到包完。

心得:

  • 热的粉团很粘,放凉后就好很多。
  • 把擀面棍裹上片栗粉,就不会粘面团。
  • 用红豆沙裹草莓,把草莓尖尖露出来,美观一点。
  • 包的时候,把草莓尖尖朝下,包好后再反过来放。

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