2014年7月10日星期四

桂圆红枣枸杞茶



老妈严重失眠,每天晚上都要醒几回。 天未亮就起床吃早饭,然后睡回笼觉。 中午吃完饭接着睡。 下午从健身房回来还要补一觉。 试过各种安眠的方法,有些甚至听起来可笑,但是她很认真执着。 用她的话来说,为了睡好觉,什么都值得。

老妈最新的尝试是桂圆汤:几粒桂圆,1杯左右的水,烧开几分钟即可。 究竟有没有用,她也不知道。

既然要试,就好好试吧! 我自告奋勇为老妈熬桂圆汤。

从网上找的资料来看,桂圆红枣枸杞茶对人体大有宜。

这是从百度抄来的,桂圆红枣茶的功效:

健脑益智
工作压力大用脑紧张过度、记忆力不佳、记忆力衰退者,可多喝桂圆茶增进脑力。( 取10来朵直接泡热开水即可,也可根据个人喜好添加适量蜂蜜、枸杞或绿茶之类)
温补
改善虚冷体质,如常患感冒体质者、虚冷尿床的小孩。
丰胸
中医医说女人主血气,常吃桂圆的女人脸色红润、身材丰满,所以很多丰胸的补方都以桂圆作为搭配。
安神
桂圆具有安神养心、补血益脾的功效,对失眠症状有很好的疗效。
补血
能改善心血管循环、安定精神状况、舒解压力和紧张,桂圆含有丰富葡萄糖、蔗糖、蛋白质及多种维生素和微量元素,有良好的滋养补益作用,可用于治疗贫血、病后体弱、妇女产后调养。

这是从百度抄来的,桂圆红枣枸杞茶的功效:

补血补气功能
枸杞红枣桂圆都是补血补气的佳品。枸杞可以滋补肝肾、明目、润肺、抗衰老。煮桂圆红枣茶的时候加一点枸杞,能增加香甜味又红糖味甘性温,中医认为红糖有健脾暖胃、活血化瘀的功效。适量的红糖水能舒缓经痛。据专家分析,红糖中的钙、铁含量都比白糖要高,还含有白糖中所没有的胡萝卜素﹑维生素B2等,更不像白糖那样甜腻。另外,红糖的葡萄糖含量很高,很容易被人体直接吸收消耗掉。有营养,现代科学证实枸杞对于保护肝脏、增强造血功能、提高免疫力、抗癌等都有帮助。
养颜美白功效
红枣可以在铁锅里炒黑后泡水喝,可以治疗胃寒、胃痛,再放入桂圆,就是补血、补气的茶了,特别适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。如果再加上4~6粒的枸杞子,还能治疗便秘,但大便稀的人就不要加枸杞子了。

常喝红枣桂圆枸杞茶的女性朋友,皮肤白皙,美容效果不错。枸杞子不要放多,几粒即可,红枣和桂圆也就6~8粒就行了,每天早上上班后给自己泡一杯,不但补气血,还能明目,特别适合长期待在电脑前的办公一族。而没有在铁锅里炒硬、炒黑的红枣泡茶喝是没有用的,因为外皮包裹住了枣子,营养成分出不来,而经过炒制的红枣,经开水一泡,表皮都裂开了, 里面的营养成分才会慢慢地渗出来。红枣10粒切开,生姜3片,煮水喝,是开胃的良方。

没有耐心慢慢数桂圆和红枣。 第一次每样放½杯,味道偏淡。 第二次改用¾杯,桂圆的味道非常浓,红枣味则若隐若现。 特别是不太甜腻,非常好喝。

问老妈有没有用,还是不知道。 老爸却说喝过以后睡得很好,如果不喝就差一些。 最后结论是桂圆红枣茶确有安眠的效果。

以前起来的时候,老爸坐在厨房边吃边读报纸,老妈早饭用的锅碗已经洗净晾干。 今天厨房静悄悄的,没有用过的碗筷。 煮完麦片,吃了一半,他们倆才出来。 桂圆真有那么神奇吗?

材料:

  • ¾杯 去壳桂圆
  • ¾杯 红枣
  • ¼杯 枸杞
  • 10汤匙 红糖
  • 12杯 水

做法:

  • 把去壳桂圆,红枣,枸杞,红糖,和水用大火烧开。
  • 转小火焖1小时。
  • 熄火,摊凉。
  • 过滤掉渣滓。
  • 放入冰箱冷冻过夜,饮用时可加冰块。

2014年7月8日星期二

四川泡椒



老妈递过来一个瓶子,说是自己种的辣椒,叫我腌泡菜。 老人家特别嘱付只能用白酒,醋,盐,糖,八角,和花椒,不许放杂七杂八的东西。 既然把材料限制死了,就照着做吧!

最理想的是用四川泡菜坛子,封口处浅浅的水槽挡住空气,只出不入。 老妈的瓶子装过酸黄瓜。 我用保鲜膜罩住,再套上橡胶圈。 尽管效果差一些,但也凑和了。

第一次做泡椒,感觉很新鲜。 辣椒少了青涩,颜色变浅。 爽口,不太酸也不太辣。

都说泡椒是川菜的灵魂。 用腌好的泡椒做鱼香豆干,老爸说还可以。

材料:

  • 550克 小尖椒
  • 800克 水
  • 50克 盐
  • 100克 糖
  • 1颗 八角
  • 1茶匙 花椒
  • 2汤匙 白酒

准备工作:

  1. 把小尖椒洗干净,晒得越干越好(可搁置过夜)。
  2. 准备一个干净的瓶子(最好用泡菜坛子)。

做法:

  1. 把水,盐,糖,八角,花椒,和白酒一起烧开,即成卤水。
  2. 把小尖椒放入瓶子,再注入摊凉的卤水,封口。
  3. 搁置在阴凉通风处,一星期后可食用。

2014年7月5日星期六

鱼香豆干



本来想做鱼香味肉丝,联想到吃那么多肉,还是用豆干代替吧! 有了自制泡椒和红油,其它就很容易了。 把所有材料炒到一起,再加调味就行了。

老爸说我做的点心非常好吃,烤蛋糕时好时坏,而烧菜就完全不行了。 这次他主动吃我的鱼香豆干,真是受宠若惊。 尽管最后的评论仅是还可以,但已经是非常难能可贵了。

成品酸甜开胃,全素,有益健康。 但是说老实话,鱼香肉丝会更好吃。

材料:

  • 五香豆腐干(建议用软豆干)
  • 芹菜
  • 胡萝卜
  • 尖椒
  • 干辣椒
  • 木耳
  • 淀粉
  • 生抽
  • 老抽
  • 料酒
  • 红油
  • 麻油
  • 白醋
  • 老陈醋
  • 胡椒粉
  • 泡椒
  • 剁椒
  • 郫县豆瓣酱

准备工作:

  • 豆腐干切丝,用生抽和料酒腌10分钟。 撒少量淀粉,搅匀。
  • 芹菜切丝。
  • 胡萝卜去皮,切丝。
  • 笋切丝。
  • 木耳切丝。
  • 尖椒切丝。
  • 泡椒切丝。
  • 剁椒和豆瓣酱均剁碎。
  • 把淀粉和水搅匀。
  • 把生抽,老抽,红油,麻油,白醋,老陈醋,盐,糖,和胡椒粉一起搅匀。
  • 把一半的葱切粒,剩下的切小段。
  • 姜去皮,切粒。
  • 蒜去皮,切粒。

做法:

  • 炉子开大火,烧热锅。
  • 淋油,烧热。
  • 投入豆腐干翻炒。
  • 起锅。
  • 锅里再淋较多的油,烧热。
  • 爆香葱粒,姜粒,蒜粒,和干辣椒。
  • 加入泡椒丝,剁椒碎,和豆瓣酱碎,炒出香味。
  • 推入豆腐干,芹菜丝,胡萝卜丝,笋丝,尖椒丝,和木耳丝,翻炒均匀。
  • 淋糖醋汁,翻炒均匀。
  • 把淀粉水稍微搅拌一下,也淋入锅里。
  • 不停地翻炒,收汁。
  • 撒入剩下的葱段,翻炒均匀。
  • 起锅。

2014年7月2日星期三

香干马兰头



看《舌尖上的中国》第二集,特别记得扬州师傅大切干丝的绝活。 爷爷奶奶生前常赞我切东西有耐心,可我那三脚猫的把式怎能跟专业厨师相比?

每次参加旅行团路过上海,总会吃到香干马兰头。 品不出味道,但是刀功细腻,很精致地倒扣在盘子上,印象特别深刻。

这次跑了2趟才买到马兰头。 使尽周身解数也切不出大小一致的专业水准,更别说倒扣摆设了。 好在香油和野菜的味道增色不少,早上伴麦片粥也吃得津津有味。

材料:

  • 马兰头
  • 五香豆腐干
  • 香油
  • 胡椒粉

准备工作:

  • 马兰头飞水,拧干水分,切碎。
  • 豆腐干飞水,过冷河,挤干水分,切碎。

做法:

  1. 把马兰头碎和豆干碎搅匀。
  2. 用香油,盐,糖,和胡椒粉调味,拌匀。

心得:

  • 飞水即是烧开水,放入材料迅速烫一下。
  • 过冷河即是把材料浸泡在冷水里降温。

2014年6月30日星期一

菜脯蛋



冰箱里剩下很多菜脯,老妈叫我炒菜脯蛋。

菜脯即是萝卜干。 菜脯蛋是潮汕地区有名的佐粥小菜,其实是菜脯烘蛋。

煎蛋饼并不难:冷锅冷油,小火慢慢烘。 煎完一面再煎另一面,尽量少翻动。

鸡蛋香,菜脯爽脆。 金黄耀眼,令人食欲大开。

材料:

  • 5只 鸡蛋
  • 180克 菜脯
  • ⅛杯 油
  • 胡椒粉

准备工作:

  1. 把菜脯切碎。
  2. 把鸡蛋打散。
  3. 加入菜脯粒,打发均匀。
  4. 用盐,糖,和胡椒粉调味,再打发均匀。

做法:

  1. 炉子开中火。
  2. 平底锅浇上油。 拿起锅往四周荡一荡,让油覆盖整个锅底。
  3. 倒入鸡蛋液,也往四周荡一荡,慢慢烘。
  4. 等到鸡蛋大部分凝固,迅速翻个身,继续烘另一面。
  5. 等到全部熟了,起锅。
  6. 摊凉后,拿厨纸吸干菜脯蛋表面的油脂。

2014年6月27日星期五

日式凉面



以前只会下面条,后来学会炒面。 第一次在公司见到凉面,以为是意大利粉,查过才知道是日式荞麦面。 找来看起来正宗,合口味的凉面食谱实验。 成品开胃,爽滑,全素,我这个肉食动物完全能够接受。

来源:thalkingthirty.com,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 32安士 日式荞麦面
  • 2根 胡萝卜
  • 2根 葱
  • 2汤匙 蒜蓉
  • 1½茶匙 干辣椒碎
  • ⅓杯 浅色酱油
  • ⅓杯 米醋
  • 1个 青柠檬
  • 2汤匙 红糖
  • 1½茶匙 香油
  • ⅓杯 油炸花生碎
  • ½杯 香菜碎
  • 芝麻

做法:

  • 荞麦面煮熟,浸入冷水降温,沥干水分。
  • 胡萝卜去皮,切丝。
  • 葱切段。
  • 把蒜蓉,干辣椒碎,酱油,米醋,青柠汁,红糖,和香油一起搅匀。
  • 加入荞麦面,胡萝卜,葱段,花生碎,和香菜碎,搅拌均匀。
  • 最后撒上芝麻。
  • 入冰箱冷冻最少1小时。

2014年6月26日星期四

游船地中海(10) – 蒙地卡罗(摩纳哥)

尽管国土面积小于1平方公里,摩纳哥仍然是主权国家,而且是个拥有无穷魅力的阳光小国。

古代Phoenicians人最早来此定居;他们在旧城区建了一座庙。 后来希腊人将庙扩大,用来贡奉神话中的大力士Heracles(小名monoikos)。 摩纳哥(Monaco)的名字就由此而来。

早期,整个地中海海滨都归热那亚共和国(Republic of Genoa)管辖。 从公元968年开始,政治家族Grimaldi 就对摩纳哥感兴趣。 1215年,热那亚人在此建了庞大的城堡。

后来,热那亚卷入内战,Francois Grimaldi 和他的私人武装被驱逐。1297年,他和手下打扮成神父,敲开城堡的大门,轻而易举地占领了整个摩纳哥。

直到今天,Grimaldi家族的族徽仍然有两个举剑的神父侍立左右,中间是有红白三角形图案的盾牌。

1308年,热那亚把摩纳哥卖给Grimaldi家族。从此这片地区就与法国牵联上了。

从1524年到1641年,Augustine Grimaldi背弃了法国国王,转而投奔神圣罗马帝国皇帝Charles V 和西班牙国王。 他因此取得亲王的头衔,并且得到原属意大利的部分土地;可惜后来又失去这份土地。

在法国大革命期间,法国占领了摩纳哥。 后来在Piedmont-Sardinia王国的保护下,摩纳哥重新独立。

1860年,Piedmont王国把尼斯(Nice)和附近的地区交还给法王Napoleon III,摩纳哥也重回法国怀抱。 从此法国和摩纳哥一直和睦相处。

1911年摩纳哥Albert亲王签署宪章,允许公民选举拥有21席位的国民议会,每四年一期。 摩纳哥被划分成3个区域:港口上面的摩纳哥,是王宫和城堡区;海湾西边的La Condamine,包括度假圣地和小型香水,美酒制造商业区;蒙地卡罗,是赌场和高级旅馆区。 最近又加了一个新工业区,Fontvieille,拥有现代化的体育设施。

摩纳哥的早期充满动荡,今天却非常安详。 1856年,Charles III 亲王由于缺乏资金,兴建了第一座赌场。几年后,他把赌场搬到蒙地卡罗。 时尚高贵的装饰使得赌场生意非常兴隆。 从1870年到1930年,蒙地卡罗一直是欧洲赌徒的首选。

1949年,Rainier III 亲王从祖父Louis II那里继承王位。 他大力推广旅游业和轻工业,使国家经济多元化。

1955年,Rainier III 亲王在坎城电影节遇到美国当红影星Grace Kelly。第二年,他们童话般的婚礼轰动整个世界。 观光客成倍增长,摩纳哥也在世界旅游业中占有一席之地。

圣尼古拉斯大教堂(St. Nicholas Cathedral)是Grace 王妃结婚的地方,也是她最后安息的地方。 它属于拜占庭-文艺复兴风格,建于20世纪早期。

部分摩纳哥王宫建于公元13世纪,其余的完成于17世纪。 它属于中世纪热那亚风格,后来加入文艺复兴元素。

法国国王拿破仑和摩纳哥王室是远房亲戚。 这里甚至有拿破仑纪念馆。 王宫周围有18世纪的军事防御系统,铜炮是法国国王Louis XIV 的礼物。

摩纳哥有著名法国海洋学家Jacques Cousteau的海洋博物馆;它是1910年,Albert I 亲王设立的。 亲王本身也是资深海洋学家。 博物馆里展示了许多亲王收集的标本。 Cousteau 希望借此唤起人们的海洋意识。

蒙地卡罗体现了法王Napoleon III时期的奢侈和豪华。 它是欧洲最早和最高级的赌场。 1878年,Charles Garnier 设计了赌场最豪华的部分,也设计了旁边的蒙地卡罗歌剧院。 周围的花园融合了古典建筑和地中海风情,把蓝天,海洋,和海岸和谐地联结在一起。。

 

第十一天(9月24日) 蒙地卡罗(摩纳哥)

 

上次跟几个朋友结伴来摩纳哥玩,觉得王宫不如法国的精致气魄。 蒙地卡罗门口有很多高档汽车,入场要交120块钱。 在门口张望一下,门卫很无奈地告诉我们玩旁边的老虎机不需要门票;也许我们的装束不够档次。 我们最后只能在花园里走来走去,到此一游。

这次参加旅游团,以为很轻松,结果却大失所望。 首先旅游大巴没有空调,座位也不够。 山路上下颠簸,很多老外站着,叫苦连天。 导游也是爱理不理,到地方就放大家鸽子,几小时后再集合。

在电视的旅游频道里,看见蒙地卡罗是名人和阔老的天下。 明媚的阳光,人满为患的沙滩,豪华的游艇,刺激的赛车比赛,奢侈的旅馆,气派的赌场,传奇的美国王妃。。。 现实却大不相同。 看起来这里只是有钱人的天堂,与普通人无缘。

Albert I 亲王的皇家海洋博物馆,耸立于悬崖峭壁之上。

 

圣尼古拉斯大教堂

圣尼古拉斯大教堂(St. Nicholas Cathedral),就在王宫下面的山上。

Grace王妃的墓穴。

Grace王妃的老公,Rainier III亲王,就葬在她旁边。

教堂内景。

外面是地中海,里面是避风港。 大堤上也是楼宇,这里真是拥挤。  

面向大海,顶部有柏树的大楼,据说是摩纳哥大公主Caroline的住所。

 

摩纳哥王宫

摩纳哥王宫和城堡。 老妈感慨,难道Grace王妃每天都要爬山才能回家?

帅哥在王宫前面放哨。后面成排的大炮和炮弹是法国国王送的礼物。 按照合约,法国承担保卫摩纳哥的义务。

900多年前,王室的祖先装扮成神父,骗开城堡的大门,从这里进来夺取江山。

摩纳哥是U式地形,两头高,中间低。 高的一边是王宫,另一边是赌场。 除了贫瘠的山地就是大海,中间密密麻麻的全是住宅区,可谓寸土寸金,见缝插针。

整个摩纳哥就是一个大港口,海岸线外层层叠叠,大大小小,停满各色各样的船只。

 

蒙地卡罗

赌场门口的猫头鹰神气活现,也许能带来好运。

进赌场要交钱,侧边小屋摆满老虎机,可以免费进入。

门口停满高档跑车,但是禁止照相;名人的隐私很重要。

这里是像英国超级间谍James Bond那样,身穿燕尾服,打着黑领带,腰缠万贯,操着上流社会口音的达官贵人出入的场所。

蒙地卡罗赌场。

蒙地卡罗歌剧院。

巴黎旅馆,每晚收费上千美元。

蒙地卡罗赌场,后面是歌剧院,右边是巴黎旅馆。 喷水池前面还有一连串的小花园,可惜照不到全景。

 

空中表演

原计划1点半启程,去巴塞罗那。 正巧赶上空中飞行表演,港口被封锁。 我们在自家的阳台上,很舒服地欣赏了2小时的精彩表演。

老爸说这一定是法国空军,也许在庆祝某个节日。 能够坐在家门口从容不迫地欣赏空中表演,非常过瘾。








心被古罗马爱神丘比特的神箭刺穿了。

 

最后的晚餐

这次游程停留过很多地方,旅途非常疲劳。 上午刚参观完,下午就要收拾行李,准备明天一早下船。 来去匆匆,吃饭也没有心情。

牛油果海鲜沙拉。

汤。

煎牛扒。

经典甜点Baked Alaska,里面有巧克力,草莓,和香草三味雪糕,外面覆盖一层厚厚的奶油,点上火后非常有节日气氛。

我们赶着回房休息,没有耐心等服务员们举着甜点列队表演告别仪式。 罗马尼亚籍的服务员很知趣地先切几块给我们应景。 他们这样整天呆在船上,也是很可怜的。

 

第十二天(9月25日) 巴塞罗那(西班牙)

今天早上5点半下船。 老爸说其实可以等到7,8点钟再去飞机场。 船上安排顾客早早离开,让服务员打扫房间,准备迎接下一班顾客。 一切都是商业运作。

上船的时候已经留下信用卡号码。 自动从卡上扣除小费和其它费用,下船前再把帐单送到每人的房间里进行核对,非常方便。

大件行李头天晚上已经收拾好,放在房门外。 服务员把行李统一收集起来,搬到岸上,过安全检查。 我们只有随身带的小包,装些毛巾,牙刷,和化妆品。

大约3点多起床。 洗漱一下,匆匆吃完布斐早餐,赶到指定地点集合。 船上按顾客回程的飞行时间发放不同颜色的标签。 同时起飞的顾客领取同种颜色的标签,由专人统一送飞机场。

下了船,大件行李已经过完安检,由专人直接送飞机场。 我们也坐车去机场。

外面黑蒙蒙的,什么都看不见。 司机指着一个地方叫“哥伦布!哥伦布!” 好像前面有哥伦布的雕像,也许是哥伦布去新大陆探险的起点,也许是哥伦布做过礼拜的教堂。 可惜来到巴塞罗那,什么都没有看见。

到达飞机场,行李已经整齐地摆在地上。 我们拖着行李,有专人带领办理登机手续。 坐过很多次游轮,这次的下船手续最简便。

巴塞罗那飞机场非常大,里面有很多商店。 也许是办过奥运会,硬件设施很完备。 我们大致走了一下,实在太大,肯定走不完,就坐下来等上飞机。 这次没有时间参观市容,巴塞罗那,以后应该再回来!





游船地中海系列:

第一站
威尼斯
(意大利)
第二站
在海上航行
第三站
雅典
(希腊)
第四站
Kusadasi
(土耳其)
第五站
伊斯坦布尔
(土耳其)
第六站
Mykonos
(希腊)
第七站
那不勒斯
(意大利)
第八站
罗马
(意大利)
第九站
佛罗伦斯
(意大利)
第十站
蒙地卡罗
(摩纳哥)