核桃酪

很早就开始收集食谱，读梁实秋的《雅舍谈吃》对美食文章感兴趣。 做过作家梦，摹仿梁老风格写了几篇文章，老爸一句：“欠功力！”就此死心。

学不会名人写作，就跟食谱学做菜。 梁实秋的《核桃酪》我读过几次，在现代厨房操作并不难。

核桃酪(大约3份)

材料：

• 核桃仁 2杯
• 红枣 1杯
• 米 1茶匙
• 糖 4汤匙
• 油 1汤匙
• 水

做法：

1. 红枣用水浸2小时。
2. 米用水洗清，也浸2小时。
3. 炉子开得比中火稍大，烧热锅。
4. 撒油，倒入核桃仁不停地翻炒，直到边角出现棕色，起锅放凉。
5. 用搅拌机把红枣，米，和2杯水搅碎，过滤。
6. 用搅拌机把核桃仁和2杯水搅碎，过滤。
7. 炉子开得比中火稍大，把核桃汁，红枣汁，和糖一起烧开。

心得：

• 翻炒核桃仁不要太大火，以免烧糊。
• 煮核桃酪要经常用勺子搅动锅底，米碎都沉在锅底。
• 可以根据自己的口味调整糖的份量。
• 烧好的核桃酪带核桃的清香和红枣的酸甜。