蛋白杏仁茶

杏仁糊，杏仁茶，杏仁霜，杏仁露，攸攸网络，只看中这个食谱。 老爸赞叹杏香十足，一口气连喝2碗。 真是像美国人唱的“It's got to be you! It could only be you!”

杏分南北两种。 北杏主要产于东北和华北各省，个小味苦，含氢氰酸，只食二、三十粒已可令人中毒，甚至致命，但加热后会被分解，故放汤或煮糖水绝对没有问题；南杏主要出产于新彊和陝西兩省，个大味甜，氢氰酸分量较少，而其平喘止咳能力亦较弱。 集南北杏研成的杏仁糊，可助排便，止咳润肺，兼带美容养颜。

食谱来自互联网，作者不详。

材料(大约6小碗)：

• 南杏仁 200克
• 北杏仁 20克
• 大米 100克
• 水 6杯
• 冰糖 200克(我放了150克)
• 鸡蛋白 1个

做法：

1. 南北杏仁和大米用水泡过夜。
2. 把杏仁，大米，和6杯水同时放入搅拌机打碎，过滤。
3. 把蛋白搅匀。
4. 中火烧开杏仁液加冰糖。
5. 熄火，撒入蛋白液，起锅。

心得：

• 可以烧净杏仁茶，省略鸡蛋白。
• 煮的过程中要经常撇去表面的浮沫，也要不停地搅拌，防止粘锅。
• 打蛋花：左手慢慢往锅里倒蛋白，右手拿筷子使劲搅动。