2014年5月13日星期二

蛋白杏仁茶

杏仁糊,杏仁茶,杏仁霜,杏仁露,攸攸网络,只看中这个食谱。 老爸赞叹杏香十足,一口气连喝2碗。 真是像美国人唱的“It's got to be you! It could only be you!”

杏分南北两种。 北杏主要产于东北和华北各省,个小味苦,含氢氰酸,只食二、三十粒已可令人中毒,甚至致命,但加热后会被分解,故放汤或煮糖水绝对没有问题;南杏主要出产于新彊和陝西兩省,个大味甜,氢氰酸分量较少,而其平喘止咳能力亦较弱。 集南北杏研成的杏仁糊,可助排便,止咳润肺,兼带美容养颜。

食谱来自互联网,作者不详。

材料(大约6小碗):

  • 南杏仁 200克
  • 北杏仁 20克
  • 大米 100克
  • 水 6杯
  • 冰糖 200克(我放了150克)
  • 鸡蛋白 1个

做法:

  1. 南北杏仁和大米用水泡过夜。
  2. 把杏仁,大米,和6杯水同时放入搅拌机打碎,过滤。
  3. 把蛋白搅匀。
  4. 中火烧开杏仁液加冰糖。
  5. 熄火,撒入蛋白液,起锅。

心得:

  • 可以烧净杏仁茶,省略鸡蛋白。
  • 煮的过程中要经常撇去表面的浮沫,也要不停地搅拌,防止粘锅。
  • 打蛋花:左手慢慢往锅里倒蛋白,右手拿筷子使劲搅动。

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