2014年5月13日星期二

花生糊

小姨问我为什么不自己做花生糊,我说外面买得到,她说外面卖的都是次货,靓的要自己做。 吃不到好东西不是货物短缺,是奸商所为。 这是个什么世道!

花生糊(大约3份)

材料:

  • 花生 12安士
  • 油 1汤匙
  • 糯米 ⅛杯
  • 清水 5杯
  • 糖 3汤匙。

准备花生:

  1. 炉子开中火。
  2. 撒花生油。
  3. 翻炒花生至大部分出现金黄色,起锅。
  4. 用325°F,烘烤10分钟。

准备糯米:

  1. 炉子开中火。
  2. 翻炒糯米至出现金黄色,起锅。
  3. 用325°F,烘烤10分钟。

做法:

  1. 用搅拌机分几次把花生,米,和5杯清水搅打均匀。
  2. 把花生混合液过滤, 撇去面上浮出的泡沫。
  3. 炉子开得比中火稍大,把花生混合液烧开,下糖调味。撇去面上浮出的泡沫。

心得:

  • 翻炒花生不要太大火,以免烧糊。 有几粒糊花生还可以,如果太多,炉火就太猛了。
  • 建议把花生连锅一起摊凉,花生在锅里还会继续加热。
  • 过滤出来的废物很多。 建议先用3杯水搅打花生和米,滤出一些水后把废物倒回搅拌机。 加1杯水重新搅打一遍, 再过滤一次。
  • 煮花生糊要经常用勺子搅动锅底,米碎都沉在锅底。
  • 可以根据自己的口味调整糖的份量。
  • 刚过滤的花生液很稀,烧开就变稠了。
  • 烧好的花生糊有种清香是买来的花生糊所没有的。

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