烧豆浆

牛奶和豆浆哪一个对人体更好是一个颇具争议的问题。 有中国专家提出“一袋牛奶拯救一个民族”的观点，认为欧美和现代日本人从小喝牛奶，导致身材普遍高大。 而在上一世纪九十年代，欧美专家发现黄豆含有大量对人体，特别是对女性荷儿蒙有益的元素。 于是世界上有“牛奶对男人有益，豆浆对女人有益”的说法。 有很多人，象我爸爸，把牛奶和豆浆混起来一起喝。

小时候在电影里看见外国人用电炉热牛奶，再加白糖，真是浪漫极了。 有一段时间爸爸每天定一瓶牛奶，热牛奶非常香甜美味。 美国人喝牛奶不加热，从冰箱里拿出来直接喝。 美国超市出售三类牛奶：全脂(whole milk)，低脂(2% low fat milk)，和无脂(nonfat milk)。 全脂牛奶勉强有牛奶味，其它的简直不能入口。 喝惯清淡的牛奶，觉得华人超市的瓶装豆浆非常浓厚，香甜，亲切，有小时候熟悉的味道。 晚上睡不着觉也会起来喝豆浆安神。 有些卖回来的豆浆已经变质，有些加了我不喜欢的味道，象巧克力，香草等等。 试过冲豆浆晶喝，嫌味道太淡。 有些饭馆周末也供应豆浆，不过最美味的还是自己烧的豆浆，特别喜欢闻豆浆快烧开的时候散发出来的香浓味道。 每次烧好豆浆，全家人就围在桌旁喝豆浆。 剩下的摊凉，用大玻璃瓶装好放入冰箱冷冻，下一次取出来直接喝。

去上海餐馆还喜欢喝咸豆浆就咸饭团吃，可惜没有机会自己做咸豆浆。

烧甜豆浆的材料有：黄豆，冰糖，水。

方法：

1. 把黄豆浸泡在清水里最少6小时，甚至过夜。
2. 浸透的黄豆放进搅拌机，加入清水搅匀。 水与黄豆的份量约为一杯黄豆配三杯清水。
3. 把打匀的豆汁最少过滤3次，隔出豆渣。
4. 将豆汁加上冰糖同煮约五分钟，直至煮沸即可。

心得：

1. 打豆浆时尽量把表面厚厚的泡沫撇开，豆浆就不容易扑出来。
2. 烧豆浆不要大火，避免煮糊。
3. 如果豆浆要扑出来，滴几滴凉水就行了。
4. 用不粘锅烧豆浆比较容易清理。
5. 煮后再过滤一遍，能使豆浆口感更加滑润。