终于会蒸白糖糕了！ 实在是太高兴了！
过年蒸了发糕，以为白糖糕也差不多。 却一连试了5次，浪费了大量米和酒酿，真可惜。
做法不难。 只有3种材料：米、水、和酒酿。 其它就靠耐心和运气了。
口感软软粘粘的，有淡淡的酒香。 下次会加点糖。
尽管没有漂亮的排纹，但还是成了。
终于可以跟S女士交差了。
材料：
准备米浆:
发酵：
做法：
一口口浓郁稠滑的巧克力，绵延无穷的回味。
偶尔迸出的核桃，带出醇香和惊喜。
表姐只吃了一块，整个人就被俘获了。
情人节即将来临，还有什么比巧克力更能打动心灵？
Happy Valentine!
来源：Crispy corruption cookies，材料和做法均做过调整。
材料：
准备工作：
做法：
心得：
曾经有同事问我会不会像在国内那样用酒酿做白糖糕。 我没有跟周围的人讲过我在钻研食谱，不知道她从哪里听来我喜欢做饭。 我答应帮她找食谱。 一晃许多年过去了，我跟她后来没有联系过，发糕的事也忘到脑后头去了。
前几天不知道怎么突然想起这件事，上网查到酒酿蒸馒头的方法。 既然农历新年就要来临，干脆用酒酿蒸发糕来应景。
只用了两种材料：从华人超市买来的上海酒酿和面粉。 无糖(也许糯米的淀粉里有糖)、无泡打粉、无色素，应该很健康。
因为周末要出去，赶在星期五晚上发面，周六早上蒸。 网上说发酵要2个钟头，我发了整整一个晚上。 头7个小时进行两次发酵，后5个小时放入蒸碗发酵，蒸时10分钟。 发糕裂得很开，上面有像海绵一样的洞洞，样子挺像的。
酒酿份量比较大，而酒酿主要是糯米，我的发糕口感绵粘、湿润，有很浓郁的酒香。
预祝过一个好年！
材料(大约3小碗)：
准备工作：
做法：
这个肉桂核桃酥入口即化，散发出浓郁的肉桂香。 相反，核桃和柠檬屑的味道却不怎么明显。
名家的祖传食谱确是与众不同。 当然，Hello Kitty的曲奇造型也添加不少节日气氛。
闺蜜说cute得舍不得吃，要用手机拍照，还要留些给侄女。
老妈的挚友也说既酥又软，很难得。
来源：Shortbread with nuts (recipe C. Felder)，材料和做法均做过调整。
材料：
刷汁：
表面装饰:
准备核桃：
准备面团：
准备刷汁：
做法：
装饰:
以前烤过stollen，因为里面的兰姆酒和果脯最能烘托出圣诞气氛。 自从上次做波兰蜜桃乳酪蛋糕，喜欢上东欧的farmers cheese。 Quarkstollen在德国圣诞面包的基础上加了farmers cheese，更是锦上添花。
一共烤了3次德国圣诞芝士面包。 头两次完全按照食谱做，面包基本上没有发起来。 不过很香，连老妈都赞叹。 这次做过改进，用大量酵母发面，烤好后淋酒，几天后再享用。
面包的造型象征着襁褓中的耶稣，厚厚的糖霜代表漫天白雪。 口感柔软，散发着酒香、黄油香、和芝士香。 老妈忍不住，要求带半个去跟朋友们聚会。
来源：Творожный штоллен，材料和过程都做过调整。
面种材料：
面团材料：
淋面材料：
准备面种：
准备杏仁：
准备面团：
做法：
Panettone，永恒的意大利节日面包。
大量黄油使口感像蛋糕般松软、轻盈、入口即化。 另外干果酸酸甜甜的，隐约散发出酒香。 比外面卖的不知道好吃多少倍。
食谱是俄文的，遗漏了几个关键细节。 我只能连懵带猜，结果也许有出入。
原文没有白糖的分量，只用1汤匙来激活酵母，感觉不太够甜。
来源：Italian Easter cake "Panetton": light, porous, really tasty!，材料和做法均做过调整。
材料：
准备干果：
准备面团：
做法：
打小就喜欢过节。 以前是过中国人的节，春节、端午节、中秋节、… 后来也过西方人的节，例如圣诞节、情人节、和复活节。 不是因为宗教，而是特别喜欢过节的气氛和传统美食。 如果能收集到别人老祖母的食谱，那就比中了六合彩还高兴。
今年复活节本想烤点东西庆祝一番，可惜却搞错了日子。 等到醒悟过来，已经迟了。
晚了一星期，但是也比不做强。
荷兰复活节面包(Paasbrood)和德国圣诞面包(Stollen)应该差不多，都是纪念襁褓中的耶稣。 当然，具体材料可能有所不同。
这个复活节面包，五颜六色地颇有喜庆色彩。 另外消耗了不少存货，免得老妈整天抱怨我的东西占了她的地方。
原文大概是俄语的。 网上翻译得不三不四的，我也就连懵带猜。 实在搞不懂的就凭感觉吧。
面包松松软软的，很少糖。 中间的杏仁糕透出清新的柠檬香。 大量干果甜甜酸酸的，既好看又好吃。 还有那若隐若现的香醇坚果。 最外一层的黄油和糖霜除了上色，也调节口味。
也许明年可以像荷兰人一样，在复活节的早上吃这个面包。
来源：Paasbrod. Dutch "Easter cake". Paasbrood.，材料和做法均做过调整。
面包材料：
杏仁馅材料：
刷汁材料：
准备干果：
准备坚果：
准备面团：
准备杏仁馅：
面团整形：
准备刷汁：
做法：
有钱没钱回家过年。
周围年味越来越淡。 如果不是老一辈张罗着，恐怕是哪一天都不知道。 别人在网上晒年菜，我却只有流口水的份儿了。
近来老爷子身体渐好。 除夕约上好友，两家人去吃日本餐，总算有点儿表示。
热火朝天地过年是不敢奢望的了。 只能煮一些年菜，自娱自乐一番。
据说天津人大年初一要吃素饺子，取素素静静的意头。 对于我这种做一天和尚撞一天钟的人，新年怎么样是不会想，也不敢想。 跟风做素水饺，就权当减肥吧！
这个食谱的特别之处在于用绿豆芽、面筋、和粉皮包水饺，而且只用红腐乳和芝麻酱调味。
蘑菇和香菜很香。 腐乳味道浓郁。
素净、清淡、爽口、多汁。
来源：天津素饺子馅，要放麻酱和腐乳，做一次尝尝，材料和做法均做过调整。
材料：
调味料：
准备调味料：
准备馅：
包饺子：
做冷冻饺子：
煮饺子：
农历新年就要到了，却丝毫感觉不到过节的气息。 往年会跟好友出去吃饭，现在老爷子病了，连这餐也免了。
不管怎样，年还是要过的，谁叫咱是华人呢？
不能出去吃，就在家烤年糕，意思意思。
这个食谱来自上礼拜《世界日报》的生活周刊。 特别之处在于采用传统水蒸的加热方法。 用料简单，既没有鸡蛋，又没有黄油，也没有糖，而是用炼乳代替。 所以尽管有红豆和炼乳的香味，却不甜。 另外，五颜六色的干果养眼，甜酸开胃。
上礼拜与朋友小聚，送了几块年糕。 好友晚上打电话来千谢万谢，说灰常灰地好吃。
来源：蜜豆乾果年糕，材料和做法均做过调整。
材料(10½英寸烤盘)：
准备工作：
做法：
来自Sunset杂志，号称是世纪圣诞曲奇(Christmas cookie of the century)。 没有鸡蛋，也没有牛奶，只有香醇无比的黄油，还有大量的蔓越莓和椰丝。 松松软软，酸甜清新，无比的享受…
也许是受到节日的感染，老爸老妈每人都吃了好几个。
来源：Coconut-Cranberry Chews，材料和做法均做过调整。
材料(大约65个)：
做法：
几年前做过一次匈牙利核桃卷，好友吃过后念念不忘，整天要我再做一次。 我喜欢图新鲜，做过一次就不想再做了。 年底是好友的生日，不好意思再拒绝她，于是想到做一个类似的凑数。
在中欧，核桃卷和罌粟籽卷都是逢年过节的极品。 这个波兰罌粟籽卷号称是最好吃的，用料非常丰富。
原食谱用兰姆酒发面。 我试过2次都不成功，也许酒精把酵母杀死了。 后来我干脆把兰姆酒加入馅里。
好友对罌粟籽不太感兴趣，但是说表皮很香，冷藏后还是很香。
来源：The most delicious poppy roll! Old Polish recipe!，材料和做法均做过调整。
面包材料：
罌粟籽馅材料：
糖浆材料：
准备面团：
准备罌粟籽：
准备馅：
准备糖浆：
面团整形：
做法：
很早以前，好友问会不会做白糖曲奇。 由于没有合适的食谱，一直没有答复。 直到看见这个图片，感觉就是她要的，于是做了送去。
食谱比较特别。 不仅要用发粉和碱，而且还加塔塔粉；以前只知道塔塔粉是用来打发鸡蛋白。 另外，面团搓成球状，经过长时间冷冻才烘烤。 成品成自然圆形，冷却后出现松软的裂纹，很香。
因为少放了糖，所以不太甜。 花花绿绿的糖碎衬托出热闹的节日气氛。
花这么多功夫来烤曲奇，效果当然差不了。
来源：Soft-Baked Funfetti Sugar Cookies，材料和做法均做过调整。
材料(大约14个)：
准备工作：
准备面团：
做法：
以前每年过中秋都眼巴巴地看着别人做月饼。 自己不是没想过，月饼模也早已经买好，而是网上多如牛毛的月饼食谱，不知道跟哪一个好。 我家老爷子的嘴也是特别的挑剔，这个也不行，那个也不好，弄得我缩手缩脚的。
这个奶黄月饼食谱在网上好评如潮，据说来自香港嘉鱗楼的大厨。 试着做了一次，得到老爷子和好友的同声称赞，真是受宠若惊。 当然，我做得没有人家专业。
奶黄馅够香够滑。 饼皮也是薄厚适中，入口松脆。
食谱里用的是1两半的月饼模。 我家的是5安士的，所以按食谱里的份量能做10个月饼皮，4个奶黄馅。
另外，我发现月饼馅冻硬朗容易压出清晰的纹路。
来源：第一代香港嘉鱗楼点心厨 奶黄月饼，材料和做法均做过调整。
月饼皮材料(5安士月饼，大约10份皮)：
月饼馅材料(5安士月饼，大约4份馅)：
上色材料：
准备奶黄馅：
准备咸蛋黄:
准备月饼皮：
做法：
好友特别喜欢我做的Pastry，念念不忘当年的匈牙利核桃卷，说是我做过的最好吃的东西。 可惜我当时只是图新鲜，做过就不愿意再做，除非有新花样。
既然人家这么喜欢，就做个类似的吧！
Kringles在丹麦移民集中的宾夕法尼亚州很流行。 丹麦核桃酥卷所用的脂肪稍微多一些，其它的就跟匈牙利核桃卷差不多。 两者最大的区别在于对面团的处理。 传统丹麦酥用叠被子的方法把面团和黄油压薄，层层相间。 烘烤时黄油溶入面团，使其酥松，柔软，多层次。 就是为了那层层叠叠的优雅和妗持，烤前面团需要保持低温。 而匈牙利卷则是采用最直接的面团发酵方法。
这个改良版丹麦酥没有叠被子，而是把酵母直接掺入面粉，靠低温抑制其活动，直到入烤炉才释放出来。 短暂的酵母活跃期勉强产生层次，导致松软的口感。
我觉得核桃馅不够多，于是用了双倍。 可惜后来没有把面团捏紧，很多都漏了出来。
另外，丹麦酥卷应该是完整的环状。 我家的案板不够长，只能先分成两段，然后再连接起来。
这次一共花了三天。 第一个晚上准备核桃馅，第二个晚上专攻面团，第三天才整形，烘烤。 即使这样，还是落得个手忙脚乱，人仰马翻。 外行干什么都不行！
酥皮松软，核桃香醇，卖相不错。
老妈觉得太甜。
朋友说好吃，可还是上次匈牙利核桃卷的皮好吃一点点，核桃馅就差不多。
剩下的带去公司，放在厨房的桌子上，人马上就围了上来。 我叫他们吃，他们左看看，右看看，似乎有点不相信，后来才拿起细细品尝。 等再去厨房的时候，一大半已经没有了。 有几个同事追着问是不是我做的，里面是什么馅。 我说是核桃和红糖，他们连赞：“Beautiful!”
来源：Pecan Kringle，材料和做法均做过调整。
材料(2条丹麦核桃酥卷)：
核桃馅材料(这里是双份量)：
涂汁材料：
糖浆材料：
准备工作：
准备面团：
准备核桃馅：
准备涂汁：
准备糖浆：
做法(每次烤一个)：
上个周末，买了韩国萝卜准备炸素丸子。 因为萝卜太大，于是先用⅓做油墩子，剩下的再炸丸子。 可谁想炸了一大堆油墩子，再炸素丸子就太多了。 只能把剩下的萝卜丝冷藏起来，以后再做。
一晃就是一个礼拜。 再来炸素丸子，萝卜丝里的水早就出完了。 皱巴巴的，既不爽也不脆。 萝卜的体积小了，把多余的紫洋葱放进去充数。 第一次没有经验，只能严格按照食谱来做。 特别炸了两次，增加香脆的口感。
成品外酥内嫩，暖心暖肺。 五香味浓郁，唯独少了新鲜萝卜的香气。
下次再来过！
来源：素食食谱：春节美味自己做 香脆萝卜素丸子，材料和做法均做过调整。
材料：
面糊：
准备萝卜馅：
准备面糊：
准备素丸子：
做法：
这个圣诞新年在海上漂泊了一个月。 在船上整天有人伺候，吃喝玩乐样样齐全，快活赛神仙。 可惜近来对海鲜过敏，很多东西不能吃，只能干瞪眼。 另外，有几次贪睡过头，竟然错过了吃饭时间，只能饿肚子。 其实日子过得遐意，少吃几顿也没有什么。 饥一餐饱一顿的，抽空再去健身，不知不觉也轻了近10磅。 上船时贴身的晚礼服现在松了不少，真是爽极了。
当然，天下没有不散的宴席。 享乐过后，是时候回归正常生活了。
最后一天在去新加坡机场的路上，听导游聊到1月28号是春节，突然伤感起来。 别人阖家团圆，欢欢喜喜过大年。 我家却冷冷清清的。 叫上几个亲朋好友，出去啜一餐就算了，完全没有过年的气氛。 老爸老妈整天跟这个聚餐，跟那个通话，忙得不亦乐乎，日子过得比我们滋润多了。
感叹归感叹，还是付诸行动，煮些应景的食物来庆祝我们中国人的节日吧。
枣馍，中国北方的传统春节美食。 材料相对简单，只有馒头和红枣。 采用一贯的发面方式，再从网上找几个容易的图案作样式。 成品松软，微甜，有嚼头。 在异国他乡也只能这样自娱自乐了。
面团材料：
馅材料：
准备面团：
准备馅：
做法：
收集了一大堆蛋糕食谱。 整天不是试这个，就是烤那个，忙得不亦乐乎。 等到了自己的生日，反而不知道怎么好了。 嫌纯蛋糕太素，花里花俏的奶油蛋糕又不受周围的人青睬。 想来想去，还是烤一个欧式甜面包来应景吧！ 用人家的圣诞美食来祝寿，也应该没有什么不妥。
以前曾经烤过一个大受欢迎的匈牙利核桃卷，印像特别好。 这个蜂蜜核桃面包卷的做法大同小异，只是多加了蜂蜜和香草精。 四条松软的面包卷，黄油酥，核桃香醇，蜂蜜甜。 朋友不停地称赞香，是那种蛋糕店才有的pastry香。
好友夫妇的盛情款待，别具一格的糕点，伴我度过了一个愉快的生日。
来源：Honey Walnut Nut Roll，材料和做法均做过调整。
面团材料(四条面包卷)：
核桃馅材料：
糖浆材料：
准备面团：
准备核桃馅：
准备糖浆：
面团整形：
做法：
有位同事托我买Lumpia Wrappers，并且再三强调要Lumpia Wrappers，不要春卷皮。 旁边一位关岛裔同事也帮腔说Lumpia皮薄，而春卷皮则太厚。 受人之托，跑遍周围的华人超市，终于找到产自菲律宾的Lumpia Wrappers。 同事高兴极了，解释说因为父亲是菲律宾人，要做家乡小吃以解乡愁。
从网上的资料来看，润饼(Lumpia, Popiah)源自中国古代的春盘，流行于福建，台湾，和东南亚一带。 尽管外表像春卷，但无须油炸，是闽南地区逢年过节的传统饮食。
过完年，正想尽办法减肥。 润饼材料丰富，健康，很合胃口。 特别是里面的蚵仔煎味道鲜美，真是锦上添花。
来源：《甘肃新东方烹饪学校》，材料和做法均做过调整。
材料(大约8份)：
准备五花肉：
准备生蠔：
准备腊肠：
准备米粉：
其它准备工作：
煎蠔饼：
准备混合菜：
做法：
每年春节都会烤年糕。 做过几次后，开始变着法儿尝试不同的口味和做法。 西式烤年糕要用到黄油，鸡蛋，牛奶，和发粉，入烤炉烘烤。 中式的只有糯米粉，糖，和水，用蒸的。 哪个更好要看个人的口味。 这次选中的红豆年糕基本是中式材料和做法，只是用牛奶代替水。 传统口味，软滑劲道。 甜而不腻，有浓郁的红豆香。
老妈没说什么，却偷偷地告诉老爸很好吃。
来源：《下厨房》，材料和做法均做过调整。
年糕材料：
蜜红豆材料：
准备蜜红豆：
做法：
刚过年，空气里就充满着玫瑰花和巧克力的浪漫。 一年一度的西方情人节到了。 尽管过节的概念越来越淡薄，饭总是要吃的。 特别找来一个简单的食谱，充满巧克力的香醇。 甜而不腻，入口即化，若隐若现的松子更是锦上添花。 自家人用不着客套。 一句不错，一个淡淡的微笑，就是最好的期望，最大的满足。
周六烤了12个杯子蛋糕。 计划每天一个，还有五个星期一带去公司与同事分享。 没想到吃过的人都赞不绝口，只好把家里剩下的也打包送人。
Happy Valentine's Day!
来源：《入口即化的巧克力松子蛋糕》，材料和做法均做过调整。
材料(12个杯子蛋糕)：
准备工作：
做法：
