2014年5月14日星期三

韩式烤小八爪鱼



以前只会烤肉,汉堡,热狗,羊肉串,鸡腿,猪扒,牛排。。。 现在几乎什么都能烤,而且味道不差。 就说这道韩式烤小八爪鱼,爽脆养眼,辣辣甜甜,温和入味。 在大碗喝酒,大口吃肉之余,偶尔换口味,来点海鲜也是不错的。

来源:Korean Bapsang,材料和步骤均做过调整。

材料:

  • 1磅 小八爪鱼
  • 少量盐
  • 少量油

腌制材料:

  • 2汤匙 韩式辣椒酱
  • 1到2茶匙 韩式辣椒粉
  • 1汤匙 酱油
  • 1汤匙 米酒
  • 2汤匙 白糖
  • 1茶匙 蒜蓉
  • ½茶匙 姜蓉
  • 1汤匙 芝麻油
  • 1茶匙 白芝麻

准备腌料:

  1. 把韩式辣椒酱,韩式辣椒粉,酱油,米酒,白糖,蒜蓉,姜蓉,芝麻油,和白芝麻放在一起,搅匀。

准备小八爪鱼:

  1. 小八爪鱼分开身子和爪。 掏清内脏,剥去外皮。 切掉眼睛,冲洗干净。 (八爪中间还有一只眼睛,要深挖出来。)
  2. 在盐水里浸泡5分钟,去腥。
  3. 沥干水份。
  4. 加入腌料,搅拌均匀。
  5. 放入冰箱,冷冻过夜。

做法:

  1. 烤炉预开450°F。
  2. 在烤盘上刷一层油,摊开小八爪鱼,尽量不要重叠。
  3. 放入烤炉,把小八爪鱼烤熟(考虑身子5分钟,八爪6分钟或者更久),中间翻一次。

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