2014年5月14日星期三

韩式辣小鱼干(Myulchi Bokkeum)



我家旁边的购物中心里面有几种不同口味的小饭馆,最受欢迎的是韩餐。 周边冷冷清清,这家却是高朋满座,甚至要大排长龙;有时去得早也要等上一阵才能入座。 不像别人专营烧烤或者供应传统餐饮,这家两者兼顾。

几星期前光顾过一次,把听说过的韩式料理叫了个遍:烤肉,冷面,海鲜饼,拌粉丝,和炸酱面。 店家赠送各种色彩鲜艳的开胃小菜,结果几乎每道都要加双份。 老爸老妈特别欣赏甜甜辣辣的小鱼干,吃剩的还要打包带走。

尽管对小鱼干不感冒。 但是老爸老妈喜欢,也找来口碑甚佳的网络食谱照猫画虎。 味道和卖相跟餐馆里的一样。

超市里的小鱼干分两种:透明的和银灰色的。 这次买的是透明的。

来源:Myulchi Bokkeum,材料和过程均做过调整。

材料:

  • 1杯 小鱼干
  • 1汤匙 橄榄油
  • 1茶匙 香油
  • 1汤匙 白芝麻

调汁:

  • 1汤匙 韩式辣椒酱
  • 1汤匙 白糖
  • 1汤匙 蒜蓉
  • 1汤匙 水

准备调汁:

  1. 把韩式辣椒酱,白糖,蒜蓉,和水放在一起搅匀。

做法:

  1. 烧热锅,放入小鱼干翻炒1分钟。
  2. 加入橄榄油,再翻炒1分钟。
  3. 把小鱼干推到边上。
  4. 把调汁倒入锅的中央,边煮边翻,烧至变稠。
  5. 把小鱼干和调汁搅匀,熄火。
  6. 加入香油和白芝麻,最后搅均匀。

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