- 桔梗哟,桔梗哟,桔梗
- 白色的桔梗哟长满山野深处
- 只要挖出一两棵,就可以满满地装上一大篮
- 哎嘿哎嘿唷,哎嘿哎嘿唷,哎咳唷
- 这多么美丽,多么可爱哟
- 这是我们的劳动生产
-----朝鲜《桔梗谣》,东北也叫狗宝。
也许因为难挖,桔梗价格相当昂贵,而且只有比较大的韩国超市才有出售。 另外,廉价的桔梗有大量根茎,无法下咽。 建议买小包,宁愿多破费一点。。。
每天早上拿几根来伴燕麦粥,干爽,绵实,酸甜辣咸香。。。
食谱来源:My Epikorean,材料及过程均做过调整。
材料:
- 1磅 桔梗干
- 4瓣 蒜头
- 4茶匙 葱蓉
- 4汤匙 烤香芝麻
- 3汤匙 酱油
- 4茶匙 麻油
- 4汤匙 韩式辣椒酱
- 2汤匙 韩式辣椒粉
- 4汤匙 醋
- 2汤匙 葡萄醋(Balsamic Vinegar)
- 4汤匙 味淋(Mirin)
- 3汤匙 蜂蜜
- 适量 海盐
泡发桔梗干:
- 把桔梗干用水浸泡过夜,沥干水分。
- 捡去桔梗的根须。
- 用大量海盐揉搓桔梗,静置10分钟。
- 洗去盐巴,用清水浸泡10分钟。
- 重复以上搓盐和过水的步骤。
- 挤干水分。
做法:
- 把蒜头用刀拍裂,剁蓉。
- 把蒜蓉,葱蓉,芝麻,酱油,麻油,辣椒酱,辣椒粉,醋,葡萄醋,味淋,蜂蜜,和1茶匙海盐放在一起搅匀。
- 加入桔梗,搅匀。
- 放入冰箱冷冻2小时。
后记:今天才知道,Korean Bellflower是风铃草(Campanula Takesimana),桔梗是Chinese Bellflower(Platycodon grandiflorus)。 两者属于同一家族,但不是同一种植物,在韩文里却都是Doraji。 所以本食谱应该是韩式辣拌风铃
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