2014年5月14日星期三

韩式凉拌鱿鱼



有人问韩式生鱿鱼。 从网上找来食谱学着做,可惜腌制2星期后,表面生出白白一片。 虽然不是发霉长毛,还是全部扔掉。 以后看见生海鲜都怕怕的。

这个韩式凉拌鱿鱼是熟的,酸酸甜甜辣辣,爽口养眼。 脆嫩辛辣的洋葱,大葱,和黄瓜冲击着味蕾,特别开胃下饭。

来源:Ojinguh Moochim - Cold Squid with Cucumbers,材料和步骤均做过调整。

材料:

  • 鱿鱼(1条大的或者2条中等的)
  • ½个 洋葱
  • 1根 葱
  • 1根 小黄瓜

腌料:

  • 2汤匙 韩式辣椒粉
  • 1汤匙 韩式辣椒酱
  • 1汤匙 芝麻
  • ½汤匙 蒜蓉
  • 1汤匙 醋
  • ¾汤匙 蜂蜜
  • ¾汤匙 酱油
  • 2汤匙 米酒
  • 1汤匙 淀粉
  • 少量 胡椒粉
  • 少量 姜粉

准备腌料:

  1. 把韩式辣椒粉,韩式辣椒酱,芝麻,蒜蓉,醋,蜂蜜,酱油,米酒,淀粉,胡椒粉,和姜粉放在一起搅匀。

准备工作:

  1. 把洋葱切丝。
  2. 把葱切段。
  3. 把小黄瓜去籽,切段。

做法:

  1. 把鱿鱼分开身子和头。 掏清内脏,剥去外皮,切粗条。 切掉眼睛,冲洗干净。 (八爪中间还有一只眼睛,要深挖出来。)
  2. 在盐水里浸泡5分钟,去腥。 沥干水份。
  3. 大火烧开一锅水,加入鱿鱼条煮熟,大约3至5分钟。
  4. 用冷水冲洗,浸泡降温,沥干水分。
  5. 加入腌料,洋葱,葱,和小黄瓜,搅拌均匀。
  6. 放入冰箱,冷冻过夜。

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