有人问韩式生鱿鱼。 从网上找来食谱学着做,可惜腌制2星期后,表面生出白白一片。 虽然不是发霉长毛,还是全部扔掉。 以后看见生海鲜都怕怕的。
这个韩式凉拌鱿鱼是熟的,酸酸甜甜辣辣,爽口养眼。 脆嫩辛辣的洋葱,大葱,和黄瓜冲击着味蕾,特别开胃下饭。
来源:Ojinguh Moochim - Cold Squid with Cucumbers,材料和步骤均做过调整。
材料:
- 鱿鱼(1条大的或者2条中等的)
- 盐
- ½个 洋葱
- 1根 葱
- 1根 小黄瓜
腌料:
- 2汤匙 韩式辣椒粉
- 1汤匙 韩式辣椒酱
- 1汤匙 芝麻
- ½汤匙 蒜蓉
- 1汤匙 醋
- ¾汤匙 蜂蜜
- ¾汤匙 酱油
- 2汤匙 米酒
- 1汤匙 淀粉
- 少量 胡椒粉
- 少量 姜粉
准备腌料:
- 把韩式辣椒粉,韩式辣椒酱,芝麻,蒜蓉,醋,蜂蜜,酱油,米酒,淀粉,胡椒粉,和姜粉放在一起搅匀。
准备工作:
- 把洋葱切丝。
- 把葱切段。
- 把小黄瓜去籽,切段。
做法:
- 把鱿鱼分开身子和头。 掏清内脏,剥去外皮,切粗条。 切掉眼睛,冲洗干净。 (八爪中间还有一只眼睛,要深挖出来。)
- 在盐水里浸泡5分钟,去腥。 沥干水份。
- 大火烧开一锅水,加入鱿鱼条煮熟,大约3至5分钟。
- 用冷水冲洗,浸泡降温,沥干水分。
- 加入腌料,洋葱,葱,和小黄瓜,搅拌均匀。
- 放入冰箱,冷冻过夜。
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