酱烤鱿鱼

前几天从冰箱里翻出一大堆酱料。 每次试新食谱都买，用一两勺，剩下的堆积成患。 老妈烧菜会偶尔征用一点，但是要猴年马月才消灭完？ 难怪我家冰箱永远是拥挤不堪。

以前烤排骨，刷上所有的酱料腌制过夜。 这次如法炮制烤鱿鱼，效果不错。 做法简单，松软入味。 头骨软软的，特别好吃，可以媲美永和的卤水鱿鱼。 多来几次，何愁冰箱清理不干净？

材料：

• 大鱿鱼
• 盐
• 油
• 酱油
• 料酒
• 葱蓉
• 姜蓉
• 蒜蓉

酱料(可以根据自己的口味调整)：

• ½汤匙 海鲜酱
• ½汤匙 柱侯酱
• ½汤匙 甜面酱
• ½汤匙 沙茶酱
• ½汤匙 韩式辣椒酱
• ½汤匙 越式蒜蓉辣椒酱
• ½汤匙 辣豆瓣酱
• ½汤匙 阳城豆瓣辣酱
• 1块 南乳
• ½汤匙 红糟酱
• ½汤匙 韭花酱

准备腌料：

1. 把酱油，料酒，葱蓉，姜蓉，蒜蓉，海鲜酱，柱侯酱，甜面酱，沙茶酱，韩式辣椒酱，越式蒜蓉辣椒酱，辣豆瓣酱，阳城豆瓣辣酱，南乳，红糟酱，和韭花酱放在一起搅匀。

准备工作：

1. 把鱿鱼分开身子和头。 掏清内脏，剥去外皮，切粗条。 切掉眼睛，冲洗干净。 (八爪中间还有一只眼睛，要深挖出来。)
2. 在盐水里浸泡5分钟，去腥。 沥干水份。
3. 把腌料抹在鱿鱼上，入冰箱冷冻过夜。 中间要不时翻动，刷酱。

做法：

1. 烤箱预热450°F，在烤盘上刷油。
2. 把鱿鱼用铁签穿起，入烤箱烘烤15分钟。 每5分钟翻个身，重刷一次腌料。
3. 取出鱿鱼放凉。