杏仁酥饼

节前吃海鲜过敏，患上严重湿疹。 从头到脚红斑连片，痛痒难忍，夜不能寐。 左脸浮肿，面目狰狞。 再加上抓挠过度，疤痕累累，体无完肤。 偏偏又听信别人的鬼话，以为身体好，小病小灾挺挺就过去了。 谁曾想每天在刻骨铭心的痛痒和失眠中挣扎，痛不欲生。 而且每天清洗被套床单上的污血和脱皮，既麻烦又浪费能源。 检查身体的护士说如果求医尚可确诊，现在不知道有没有生命危险。 哎，谣言真能害死人！幸好健身房里素不相识的姐妹们每天关心呵护，查看进展。 嘘寒问暖，略感安慰。

与病魔较劲很痛苦，影响工作和生活。 虽然对自己的毅力也感到不可思议，如果有条件，还是应该尽早看医生。 　

经过2个月的煎熬，身体逐渐好转，终于可以打起精神起床烤东西吃了。

这道南洋糕饼既酥又软，有着淡淡的杏仁香。 新春应景，送礼自用皆宜。

来源：Nasi Lemak Lover

材料：

• 190克 黄油
• 100克 糖粉
• 50g 蛋白
• 220克 低筋面粉
• 2茶匙 吉士粉
• 50克 杏仁粉
• 杏仁片

蛋黄刷汁:

• 3个 蛋黄
• 1汤匙 牛奶

准备工作：

1. 黄油在室温下回暖。

准备蛋黄刷汁：

1. 把蛋黄和牛奶放在一起搅匀。

准备面糊：

1. 把黄油和糖粉放在一起搅匀。
2. 加入蛋白，搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉和吉士粉，加入杏仁粉，搅拌均匀。

做法：

1. 烤炉预热338°F。
2. 取9x13英寸烤盘，垫上烘烤纸，均匀地铺薄薄的一层面糊。
3. 放入烤炉，烘烤4分钟(不要烤干)。
4. 取出烤盘，放凉1分钟。
5. 用刀在面饼上划出整齐的长方形(大约2x1英寸)。
6. 刷上蛋黄刷汁，每个长方形放2个杏仁片。
7. 放入烤炉，烘烤出金黄色，大约10分钟(我烤了大约20分钟)。
8. 取出放凉。。