2014年5月14日星期三

黄油蛋糕(Mrs NgSK Vanilla Butter Cake)



Mrs Ng是教友,经常带自己做的蛋糕参加教会活动。 她的黄油蛋糕在制做过程中加入了分蛋打发的步骤,口感在黄油蛋糕和传统鸡蛋糕之间。 轻盈,柔软,湿润,香气四溢,在华人社区广受欢迎。

材料:

  • 250克 黄油
  • 200克 鸡蛋(大约4只)
  • 50克 + 150克 糖粉
  • 200克 自发粉(Self Raising Flour)
  • 60毫升 牛奶
  • 1茶匙 香草精

准备工作:

  • 黄油在室温下回暖。
  • 鸡蛋在室温下回暖。

做法:

  1. 烤炉预热356°F。
  2. 取8英寸方形烤盘,在底部垫腊纸,周围抹上油。
  3. 准备蛋白糊:
    1. 把蛋白用中速搅拌至起粗泡。
    2. 加入50克糖粉,用高速打发至硬性起泡。
  4. 准备蛋黄糊:
    1. 把黄油和150克糖粉打发均匀。
    2. 加入香草精,打发均匀。
    3. 加入蛋黄,每加一个都打发均匀。
    4. 分两次交替加入自发粉和牛奶,每次都搅拌均匀。
  5. 把½蛋白糊倒入蛋黄糊,轻轻搅匀。
  6. 分2次把蛋黄糊倒回蛋白糊,每次都轻轻搅匀。
  7. 把蛋糕糊倒入烤盘,抹平。
  8. 入烤箱烘烤30分钟,取出,倒扣放凉。

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