黄油蛋糕(Mrs NgSK Vanilla Butter Cake)

Mrs Ng是教友，经常带自己做的蛋糕参加教会活动。 她的黄油蛋糕在制做过程中加入了分蛋打发的步骤，口感在黄油蛋糕和传统鸡蛋糕之间。 轻盈，柔软，湿润，香气四溢，在华人社区广受欢迎。

材料：

• 250克 黄油
• 200克 鸡蛋(大约4只)
• 50克 + 150克 糖粉
• 200克 自发粉(Self Raising Flour)
• 60毫升 牛奶
• 1茶匙 香草精

准备工作：

• 黄油在室温下回暖。
• 鸡蛋在室温下回暖。

做法：

1. 烤炉预热356°F。
2. 取8英寸方形烤盘，在底部垫腊纸，周围抹上油。

3. 准备蛋白糊：

   1. 把蛋白用中速搅拌至起粗泡。
   2. 加入50克糖粉，用高速打发至硬性起泡。

4. 准备蛋黄糊：
   1. 把黄油和150克糖粉打发均匀。
   2. 加入香草精，打发均匀。
   3. 加入蛋黄，每加一个都打发均匀。
   4. 分两次交替加入自发粉和牛奶，每次都搅拌均匀。
5. 把½蛋白糊倒入蛋黄糊，轻轻搅匀。
6. 分2次把蛋黄糊倒回蛋白糊，每次都轻轻搅匀。
7. 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
8. 入烤箱烘烤30分钟，取出，倒扣放凉。