旅行途中第一次见识炒土豆丝。 几个香港同伴赞不绝口,说比其它山珍海味都好吃。 最近跟别人吃饭,经常有炒土豆丝,于是想动手试试。
这道菜不难做,抓住要点就行了。 以前五叔公曾经教过,起锅前加几滴醋才会爽口。 另外去皮后要用水浸泡,洗去淀粉以免出现像铁绣一样的黑斑。 加青椒则是增强视觉和味觉的感受。 如果喜欢,也可以放干辣椒和花椒。
老爸老妈不在的时候炒了一大碟。 清清爽爽,隐隐透出醋酸和胡椒的麻辣,既可当菜也可当饭。 本来以为吃不完,可以留到下一顿,结果捧着盘子空口把它吃完了。
材料:
- 2个 土豆
- ¼个 青椒
- 油
- 盐
- 白糖
- 白醋
- 胡椒粉
准备工作:
- 土豆去皮,切丝,用水浸泡5分钟。
- 青椒去籽,切丝。
做法:
- 把土豆丝捞起,用厨纸挤掉多余水分。
- 炉火开得中等偏大,烧热锅。
- 沿锅边淋少量油,再烧热。
- 撒小量盐。
- 倒入青椒丝,略为翻炒。
- 加入土豆丝,翻炒至断生( 如果太干,可加少量水)。
- 滴几滴醋,撒糖和胡椒粉。
- 翻炒均匀,即可起锅。
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