2014年5月14日星期三

辣炒小鱼

检查身体的时候,老外问我是不是用牛奶煮麦片。 老中不用牛奶,只能是水了! 老外又问就着什么菜吃麦片。 咸菜,酸菜,开胃菜,全是自己做的。 老外将信将疑,吃得那么健康,怎么胆固醇那么高。哈哈,老外有所不知,每天只有早餐健康,其它的都不健康。

小鱼干又干又硬,老爸老妈却非常欣赏,经常买瓶装的回来吃。 学台湾人做花生小鱼和豆干小鱼,老妈说非常好吃,而且她每天吃。 这可是少有的称赞,有点儿受宠若惊了。 从网上找来辣炒小鱼食谱,用新鲜尖辣椒和大量葱姜蒜。 鲜香入味,非常开胃,特别是不干硬。 这个礼拜吃麦片就靠它了。

材料:

  • 银鱼干
  • 绿色小尖椒
  • 酱油
  • 料酒
  • 辣椒酱
  • 花椒油

准备工作:

  1. 小尖椒切丝。
  2. 姜去皮,拍扁,切丝。
  3. 蒜拍扁,去皮,切粒。
  4. 葱切丝。

准备小鱼:

  1. 小鱼入水浸软。
  2. 沥干水份,用纸巾抹干水。
  3. 把炉火开到中等偏大(Medium High)。
  4. 倒入比较多油,烧热。
  5. 小鱼炸至表面变干,起锅。
  6. 倒掉油,洗干净锅。

做法:

  1. 把炉火开到中等偏大(Medium High)。
  2. 沿着锅边淋一圈油,烧热油。
  3. 爆香姜蓉,蒜蓉,和小尖椒。
  4. 投入小鱼翻炒。
  5. 淋酱油,料酒,和花椒油;撒盐,糖,和辣椒酱,翻炒均匀。
  6. 投入葱丝翻炒,起锅。

没有评论:

发表评论