辣炒小鱼

检查身体的时候，老外问我是不是用牛奶煮麦片。 老中不用牛奶，只能是水了！ 老外又问就着什么菜吃麦片。 咸菜，酸菜，开胃菜，全是自己做的。 老外将信将疑，吃得那么健康，怎么胆固醇那么高。哈哈，老外有所不知，每天只有早餐健康，其它的都不健康。

小鱼干又干又硬，老爸老妈却非常欣赏，经常买瓶装的回来吃。 学台湾人做花生小鱼和豆干小鱼，老妈说非常好吃，而且她每天吃。 这可是少有的称赞，有点儿受宠若惊了。 从网上找来辣炒小鱼食谱，用新鲜尖辣椒和大量葱姜蒜。 鲜香入味，非常开胃，特别是不干硬。 这个礼拜吃麦片就靠它了。

材料：

• 银鱼干
• 绿色小尖椒
• 姜
• 蒜
• 葱
• 油
• 酱油
• 料酒
• 盐
• 糖
• 辣椒酱
• 花椒油

准备工作：

1. 小尖椒切丝。
2. 姜去皮，拍扁，切丝。
3. 蒜拍扁，去皮，切粒。
4. 葱切丝。

准备小鱼：

1. 小鱼入水浸软。
2. 沥干水份，用纸巾抹干水。
3. 把炉火开到中等偏大(Medium High)。
4. 倒入比较多油，烧热。
5. 小鱼炸至表面变干，起锅。
6. 倒掉油，洗干净锅。

做法：

1. 把炉火开到中等偏大(Medium High)。
2. 沿着锅边淋一圈油，烧热油。
3. 爆香姜蓉，蒜蓉，和小尖椒。
4. 投入小鱼翻炒。
5. 淋酱油，料酒，和花椒油；撒盐，糖，和辣椒酱，翻炒均匀。
6. 投入葱丝翻炒，起锅。