2014年5月14日星期三

英式面包布丁



朋友从赌城回来,说那里的面包布丁好吃,肉桂粉特别香。 尽管我不感冒,朋友指名要吃,只能硬着头皮做。 

采用以前收集的面包布丁食谱,材料之丰富是少有的。

用了一条白方包,风干过程是从其它地方看来的。 开始按食谱做奶油汁,干巴巴的不像样。 手忙脚乱地添加了奶油汁,还加了1汤匙肉桂粉。 黄油,鲜奶油,加上16只鸡蛋黄,再枯燥的土司都变得多姿多彩,而且冷热享用均适宜。

成品外表滋润丰富,内部干爽,不甚甜腻。 朋友说很好吃,只是没有赌城的软。 这是见仁见智的问题。 如果喜欢软绵的口感,请省略风干的步骤。

材料:

  • 28片 白土司
  • 6安士 黄油
  • 1把 葡萄干
  • 16个 鸡蛋黄
  • ½杯 白糖
  • 1汤匙 肉桂粉(Cinnamon)
  • 2½杯 鲜奶油(Half and Half)
  • 糖粉
  • 兰姆酒(Rum)

准备面包:

  1. 土司在室内风干过夜。
  2. 九英寸烤盘抹油。
  3. 土司去皮。
  4. 每片土司分八个三角形(先切一个大X字,成四块。 每块再从中间一分为两,成两个小三角形)。
  5. 把每块三角形的一面抹上黄油,整齐地竖立在烤盘里,尽量不要留间隙。

准备奶油汁:

  1. 把鸡蛋黄,糖,和肉桂粉打发成奶油状。
  2. 把鲜奶油加热至微烫手。
  3. 把鸡蛋液和奶油搅匀。
  4. 在土司上面撒葡萄干。
  5. 留下4汤匙奶油汁,其余的浇在土司和葡萄干上。
  6. 静候20分钟。
  7. 把剩下的4汤匙奶油汁也浇在土司上。

做法:

  1. 烤炉预热180°C(356°F),里面放一盆热水。
  2. 放入土司烤20分钟。
  3. 取出土司,撒兰姆酒(可省略)和糖粉。

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