老少平安

前几天看到新闻，一个日裔病人枪击为他治病的华裔医师，因为医师未能治好带状疱疹，使其减轻痛苦。 尽管对患者无比同情，对枪击医生却不敢苟同。

饱受湿疹煎熬几个月，亲身体验现代医术束手无策，只能依靠皮肤自我更新。 其间避免一切刺激，比如进食羊肉和海鲜，喝咖啡，用肥皂洗漱，以及沾热水。 洗澡的时候慢慢搓去身上的老皮。 每当疼痛来袭，就找个清静的角落，刮去干死的表皮。 最痛苦是晚上，被子太薄会冻出病， 太厚则刺激皮肤，整夜睡不了觉。 有几次疼得死去活来，真想一头撞死。 虽然每天都在变好，但是进展非常缓慢。

老妈抱怨我生病期间这也不能吃，那也不能吃，做饭越来越难。 既然病情已经好转，就想尝试海鲜，好让老妈容易些。 现在对贝壳类还是心有余悸，就从鱼浆开始吧！

老少平安是传统粤菜，用料简单。 只有鱼浆和豆腐，营养美味，无牙的老人，小孩，和我这样大病初愈的都适用。

材料：

• 7安士 鲮鱼浆
• 7安士 嫩豆腐
• 1只 咸鸭蛋
• 1根 葱
• 淀粉
• 糖
• 胡椒粉
• 香油

准备工作：

• 把少量淀粉和胡椒粉加入鲮鱼浆，沿同一方向搅拌均匀。
• 把嫩豆腐沥干水分。
• 葱切粒。

做法：

• 把鲮鱼浆，嫩豆腐，咸蛋清，糖，和胡椒粉搅拌均匀。
• 开大火，烧开水。
• 把咸蛋黄摆在豆腐和鱼浆中央，入锅蒸15分钟。
• 起锅，撒葱粒，再淋上香油。

心得：

• 鸭蛋黄很难蒸熟，建议切碎再蒸。