2014年5月14日星期三

老少平安



前几天看到新闻,一个日裔病人枪击为他治病的华裔医师,因为医师未能治好带状疱疹,使其减轻痛苦。 尽管对患者无比同情,对枪击医生却不敢苟同。

饱受湿疹煎熬几个月,亲身体验现代医术束手无策,只能依靠皮肤自我更新。 其间避免一切刺激,比如进食羊肉和海鲜,喝咖啡,用肥皂洗漱,以及沾热水。 洗澡的时候慢慢搓去身上的老皮。 每当疼痛来袭,就找个清静的角落,刮去干死的表皮。 最痛苦是晚上,被子太薄会冻出病, 太厚则刺激皮肤,整夜睡不了觉。 有几次疼得死去活来,真想一头撞死。 虽然每天都在变好,但是进展非常缓慢。

老妈抱怨我生病期间这也不能吃,那也不能吃,做饭越来越难。 既然病情已经好转,就想尝试海鲜,好让老妈容易些。 现在对贝壳类还是心有余悸,就从鱼浆开始吧!

老少平安是传统粤菜,用料简单。 只有鱼浆和豆腐,营养美味,无牙的老人,小孩,和我这样大病初愈的都适用。

材料:

  • 7安士 鲮鱼浆
  • 7安士 嫩豆腐
  • 1只 咸鸭蛋
  • 1根 葱
  • 淀粉
  • 胡椒粉
  • 香油

准备工作:

  • 把少量淀粉和胡椒粉加入鲮鱼浆,沿同一方向搅拌均匀。
  • 把嫩豆腐沥干水分。
  • 葱切粒。

做法:

  • 把鲮鱼浆,嫩豆腐,咸蛋清,糖,和胡椒粉搅拌均匀。
  • 开大火,烧开水。
  • 把咸蛋黄摆在豆腐和鱼浆中央,入锅蒸15分钟。
  • 起锅,撒葱粒,再淋上香油。

心得:

  • 鸭蛋黄很难蒸熟,建议切碎再蒸。

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