卤汁豆腐干

以前出去旅行，总要买一大堆乱七八糟的零食。 其中台湾老玩童牌豆腐干湿润，绵厚，扎实，入味，感觉比较特别。 听人说中午吃豆腐干减肥，又恰好在网上找到台式卤豆干食谱，根据自己的口味修改了几次，效果不错。 老爷子说稍微甜了一点，其它都很好。

大宴小酌，零吃下饭，冷热皆宜。

来源：《林美慧老师 -- 秘制卤豆干》，材料和过程均做过调整。

材料：

• 2包(24安士) 油炸豆腐干
• 450毫升 水
• 150毫升 生抽
• 100毫升 老抽
• 50毫升 味醂
• 200克 白糖
• 3粒 八角
• 2片 甘草
• 2根 干辣椒
• 1大块 姜

做法：

1. 把每块豆腐干切成4小份，和水，生抽，老抽，味醂，白糖，八角，甘草，干辣椒，姜放在一起。
2. 不盖锅盖，开大火烧开卤水料，再转中火烧15分钟。
3. 熄火，盖上锅盖焖3小时。
4. 重复以上两步骤两次，共烧开45分钟，焖9小时。
5. 取出摊凉。