小小的疏忽，竟然咳了两星期。 嗓子干痒，声音沙哑得吓人，只能靠比划跟人交谈。 没学过手语， 对付几下还凑合。 好在办公室人人咳嗽，别人不计较。 早上去健身房也只是泡桑拿，出身热汗，连从不间断的晨泳也免了。 真是自做自受。
刚刚好受了一些，就迫不及待地做comfort food，山东豆腐卷。 所谓comfort food，即是熟悉的家常小吃，生病的时候会感到特别温馨。
没有见过山东豆腐卷。 别人吹得神乎其神，也不由得心动了。 上次用烫面做山东韭菜饼，得心应手。 这次把馅换成豆腐，又自做主张加胡萝卜和木耳调节色彩。 外表皮薄酥香，内馅多样，口感丰富。 老爷子说非常香。 全素，对治感冒应该有帮助。
面皮材料：
- 2杯 面粉
- ¾杯 滚水
- 1汤匙 酥油
- ¼茶匙 盐
馅材料：
- 2块 硬豆腐(28安士)
- 2包 粉丝
- ¼个 椰菜
- ½根 胡萝卜
- 几朵 黑木耳
- ½杯 虾皮
- 4根 葱
调味料：
- 油
- 酱油
- 盐
- 糖
- 麻油
- 胡椒粉
准备豆腐：
- 豆腐沥干水分。
- 用重物压过夜，挤出水分。
- 用纸巾抹干水分。
- 把豆腐切小粒。
- 炉子开中火， 浇油。
- 倒入豆腐翻炒，直到体积变小，开始出现金黄色。
- 起锅，摊凉
其它准备工作：
- 粉丝用温水浸软。 沥干水分，用纸巾抹干。 尽量切碎。
- 椰菜尽量切碎。
- 胡萝卜去皮，切细丝。
- 黑木耳用温水浸软。 沥干水分， 尽量切碎。
- 虾皮用温水浸一下，沥干水分，用纸巾抹干。
- 葱切细丝。
- 把豆腐粒， 粉丝碎，椰菜碎，胡萝卜丝， 黑木耳碎， 虾皮， 和葱丝放在一起，用酱油， 盐， 糖， 大量麻油，和大量胡椒粉调味。
准备面团：
- 把面粉，¼茶匙盐，和1汤匙酥油放入容器。
- 把¾杯热滚水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子稍微搅拌。
- 用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟。
做法：
- 把面团揉成一根细长的圆柱，分8份。
- 把馅也分8份。
- 把每份面团擀成长方形，尽量擀薄。
- 取一张面皮，上面均匀地铺满一份馅。
- 把面皮卷起，收口处沾少量水，捏紧。
- 重复做其它豆腐卷。
- 炉子开中火，煎锅下少量油，把豆腐卷煎得两面出现金黄色。
心得：
- 煎的时候油不能少放，要让锅底有浅浅的一层油。
- 尽量少翻动，把一面煎出金黄色再翻另一面。
- 建议收口处设在面卷中间，而不是边上，免得翻动的时候裂开。
- 尽量不要把面皮弄破，如果漏出来的馅料被油溅起来，很容易烫伤皮肤。
- 中间建议洗干净锅再来，免得煎剩下的渣子影响后面的作业。
- 刚出炉的时候是最好吃的。
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