奶油芝士咖啡面包

这个咖啡面包用料十分丰富。 既有大量的鸡蛋和黄油，也有奶油芝士，肉桂粉，和柠檬屑。 造型很特别。 把面团冷冻后拉长，然后再盘起来发酵，需要2天时间。 出炉时香味四溢，浓烈而不甜腻，酥松中透露着清新，比外面买的好吃许多倍。 周末带去Starbuck与朋友喝咖啡，获得一致好评。 Brown Eyed Baker的作品从来不会让人失望。

来源：RICH COFFEECAKE WITH SWEET CHEESE FILLING，材料和做法均做过调整。

面包材料(两个面包)：

1. 4½茶匙 酵母粉
2. ¼杯 温水
3. ½杯 白糖
4. 4只 鸡蛋
5. 2汤匙 牛奶
6. 1茶匙 香草精
7. 4¼杯 面粉
8. 1½茶匙 盐
9. 16汤匙 黄油

奶油芝士馅材料：

1. 8安士 奶油芝士
2. ¼杯安士 白糖
3. 2½汤匙 面粉
4. 少量 盐
5. 2茶匙 柠檬屑
6. 1只 鸡蛋
7. ½茶匙 香草精

酥粒材料：

1. ⅓杯 红糖
2. 1汤匙 白糖
3. ½杯 面粉
4. ½茶匙 肉桂粉
5. ¼茶匙 盐
6. 5汤匙 黄油

糖浆材料：

1. ¾杯 糖霜
2. 3½茶匙 牛奶
3. ½茶匙 香草精

鸡蛋刷汁材料：

1. 1只 鸡蛋
2. 1茶匙 牛奶

准备面团：

• 黄油在室温下略为回软，切成1英寸左右的小粒。
• 把酵母粉和白糖放在一起，冲入温水。
• 静置5分钟，激活酵母。
• 加入鸡蛋，牛奶，和香草精，搅拌均匀。
• 加入3¼杯面粉和盐，搅拌均匀。
• 加入黄油粒，每加入1粒都充分均匀。
• 加入剩下的面粉，搅拌均匀。
• 加快速度，把面团搅拌至光滑细腻。
• 盖上保鲜膜，在室温下发酵3至4小时，体积大约是从前的2倍。
• 把面团揉搓均匀，在冰箱里冷冻最少4小时，甚至1天。

准备奶油芝士馅：

• 奶油芝士在室温下略为回软。
• 用搅拌机把奶油芝士，白糖，面粉，和盐搅拌均匀。
• 加入柠檬屑，鸡蛋，和香草精，搅拌均匀。
• 加快速度，把混合物搅拌至光滑细腻。
• 放入冰箱冷冻备用。

准备酥粒：

• 黄油在室温下略为回软，切成8粒。
• 把红糖，白糖，面粉，肉桂粉，和盐搅拌均匀。
• 加入黄油，上下翻动。
• 反复拿捏黄油，用手温融化成粉块，与其它材料充分混在一起。
• 放入冰箱冷冻备用。

准备糖浆：

• 把糖霜，牛奶，和香草精搅拌光滑。
• 如果太稠，使用前可以加入几滴牛奶稀释。
• 放入冰箱冷冻备用。

准备鸡蛋刷汁：

• 把鸡蛋和牛奶充分搅匀。

组装面包：

• 在烤盘上铺烘烤纸(Parchment Paper)。
• 把面团分2份。
• 把一份面团捏长，搓圆成大约40英寸的面绳。
• 按扁面绳，从两头向不同方向拧紧。
• 盘起面绳，放入烤盘，每圈之间隔大约¼英寸。
• 盖上保鲜膜，在室温下发酵3至4小时，体积大约是从前的2倍。
• 重复做第二个面包。

烤面包：

• 烤炉开350°F。
• 在面团上刷鸡蛋汁。
• 均匀地涂奶油芝士馅，注意边上留出1英寸的空间。
• 最上面洒酥粒。
• 把烤盘叠在另一个烤盘上(防止底部烤焦)，放入烤炉的中层。
• 烘烤40分钟。
• 取出面包摊凉。
• 用筷子把糖浆浇在面包上。