波斯面包(Barbari)

一直喜欢吃饼。 看见像饼的面包食谱，马上跃跃欲试。。。

Barbari来自伊朗东部的Khorasan地区，是Barbar人的食品。 后来传到首都德黑兰，变得非常流行。

食谱来自Ultimate Bread，材料和步骤都做过调整。

刚出炉的面包外皮坚韧，有淡淡的烘焙香。 内部组织柔软，有少许咸味。 蜂蜜和芝麻带有浓郁的中东色彩。

大饼加上烤肉和酸奶拌黄瓜，具有波斯风味。 老爸也赞不绝口。

材料：

• 1茶匙 蜂蜜
• 300毫升 温水
• 2茶匙 酵母粉
• 500克 高筋面粉
• 1½茶匙 盐
• 2汤匙 橄榄油
• 2茶匙 芝麻

准备面团：

1. 把蜂蜜，温水，和酵母粉放在一起搅匀。
2. 静置5分钟，激活酵母。
3. 加入面粉和盐，搅拌均匀。
4. 盖上保鲜膜，在冰箱里放置12小时。
5. 取出面团，解冻，搅匀。
6. 盖上保鲜膜，在室温下发酵，直到体积是以前的2倍。

整形：

1. 烤盘抹油。
2. 把面团分成4份，擀成长方形。
3. 放入烤盘，盖上保鲜膜。
4. 静置1½小时，直到体积是以前的2倍。

烤面包：

1. 烤炉放入烘烤石，预热425°F。
2. 刀上沾水，在面包表面竖着划5刀，不要切断。
3. 手指沾水，沿着刀痕在面包表面压出5道沟。
4. 在面包上刷橄榄油，再撒芝麻。
5. 放入烤炉，烘烤20分钟，上色。
6. 取出面包，摊凉。