2014年5月14日星期三

美式炸鸡(Fried Chicken)



每次拿车去维修都要等很久,少则几小时,多则整天。 候车室很舒适,免费供应咖啡,热可可,茶包,甚至水果。 墙上挂着宽频幕电视。 有报纸,杂志。 可以上网,还可以玩游戏。 尽管如此,坐得太久也会闷的。 我总是先浏览一下杂志,然后出去逛街。

修车行对面是一家小商场,里面有星巴克,Jamba Juice,还有Pier One Imports。很多人说星巴克的咖啡不怎么样,但是环境好,适合约会和上网,收费也高。 相比之下,马路那边的Peet’s Coffee质量好一些。 我对咖啡过敏,对咖啡店出售的糕点也不感冒,很少光顾。 Pier One有从世界各地进口的东西,可以逛半天,但是价格却不菲。

喜欢到对面的商场买巧克力。 Lindt’s的巧克力种类多,价钱稍微贵一些。 每样买一件,就可以拎一大包回家。 斜对面的Whole Foods有很长的熟食和咖啡柜台。 以前总在琳琅满目的曲奇和蛋糕前面流连忘返,自从开始在家烤东西,这些已经看不上眼了。

中午饭有两个馋涎欲滴的选择:对面广场上的Togo’s 或者肯德鸡。 读夜校的时候,下班后匆匆赶去学校,在开课前买一个Togo’s三明治充饥。 我的最爱是Hot Pastrami Sandwich,意大利三明治(The Italian)和Club Sandwich也不错。 一直喜欢吃肯德鸡。 刚出炉的炸鸡,外表酥香,鸡肉润滑,百吃不厌。 平时不沾垃圾食物,修车的时候开一次戒,不算过分。

买东西,逛街,吃午饭,时间一晃就过去了。 车修好了,钱也花了。 在忙碌中偷闲,渡过了一段愉快的时光。

见过很多炸鸡的食谱。 正好家里有一只鸡,就炸来解馋,不必等到修车了。 成品热辣辣的,腌得入味。 酥脆,略带辣。 有点儿咸,大概盐放多了。

不敢奢望叫板肯德鸡。 这年头,吃什么都要命,还是自己动手放心。

做法:

  1. 把鸡切大块,去除边缘大片的脂肪和鸡皮。
  2. 用盐腌两小时。
  3. 冲洗干净盐份,用纸巾抹干。
  4. 用盐,胡椒粉,红椒粉(Paprika),和辣红粉(Cayenne)调味,在牛奶里浸泡过夜。
  5. 把鸡块先沾满面粉(建议用Wondra Flour),再沾打发过的鸡蛋液,最后沾满面包糠(建议用Panko牌)。
  6. 开中火,烧热油。
  7. 分批放入鸡块,外表炸出均匀的黄色,出锅。
  8. 调高炉火,捞出油里的渣滓。
  9. 放入鸡块炸熟。 快速翻转使其上色,逼出内部的油脂,即可出锅。
  10. 可以沾蕃茄酱进食。

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