俄式黄油蛋糕

黄油磅蛋糕见得多了。 俄式黄油蛋糕不仅有黄油，还有奶油奶酪(Cream Cheese)和十只大鸡蛋。 如此丰富的材料，确切地说，是黄油蛋糕，鸡蛋糕，和芝士蛋糕的组合。 2小时的细火慢烤，造就了绵实，香甜，湿润的口感。 红色的樱桃和香醇的核桃，烘托出喜庆的圣诞气氛，尝过的人都说好吃。 做法并不难，你也来试试吧！

来源：Brown Eyed Baker，材料和步骤均做过调整。

材料：

• 4杯 面粉
• 1茶匙 发粉(Baking Powder)
• 12安士 无盐黄油
• 8安士 奶油奶酪(Cream Cheese)
• 3杯 白糖(我放了2杯)
• 10只 鸡蛋
• 1茶匙 香草精(Vanilla Extract)
• 20安士 瓶装樱桃(Maraschino Cherries)
• 2杯 核桃仁

准备工作：

1. 黄油在室温下解冻。
2. 奶油奶酪在室温下解冻。
3. 鸡蛋在室温下解冻。
4. 把面粉和发粉放在一起，过筛2次。
5. 把樱桃沥干水分，去柄，切碎。
6. 把核桃切碎。

做法：

1. 烤炉开350°F。
2. 在10英寸的Bundt Pan里面刷上油，然后撒少量面粉。
3. 把黄油和奶油奶酪用中速打匀。
4. 慢慢加入白糖，也打匀。
5. 分别加入鸡蛋，每只都要打匀。
6. 加入香草精，再打匀。
7. 最后分数次加入面粉，每次也都搅匀。
8. 相间往烤盘内倒入⅓面糊和½的樱桃核桃碎，每次都用木勺抹平。
9. 放入烤炉，烘烤1小时。
10. 把烤炉温度调低至325°F，再烘烤45分钟。
11. 取出蛋糕，放凉10分钟。
12. 脱模后再彻底放凉。

心得：

• 如果用不粘烤盘(Nonstick)，建议把烤炉温度降低25°F(即分别是325°F和300°F)，最后要多烤15分钟。
• 打发面糊的时候，要经常用木勺刮容器的边缘，保证搅匀。