散寿司

好友喜欢刺身，平时少不了光顾海鲜布斐。 特别欣赏里面的寿司，精致得令人不忍下口。 N年前吃生蚝曾闹过肚子，对生海鲜唯恐避之不及。 别人扔掉饭团，只吃上面的鱼生，蟹腿，龙虾，鸡尾虾。。。，我专选煮过的材料，连饭团一起吃。 海带芽寿司，烤三文鱼皮寿司，蒲烧鳗寿司，鱼籽寿司。。。 尽管是熟的，但是有滋有味，同样好吃。

最近在网上看见散寿司，类似拌饭，最后不用卷海苔。 用料和做法跟寿司一样，也是精彩绝伦。

特别做了三组散寿司，过足瘾。 按老规矩，全是熟的。

第一组材料相对简单： 百吃不厌的烟熏三文鱼，雪豆，大虾，和蛋皮。

第二组材料特别丰富：大虾，小八爪鱼，人造蟹肉，蛋皮，冬菇，雪豆，胡萝卜，黄瓜，和寿司姜。

第三组材料有香气扑鼻的蒲烧鳗，鱿鱼，鱼籽，和黄瓜，当然是最好吃的啦！

第一组来源：Taken By Surprise，材料和做法均做过调整。

材料：

• 2¼杯 寿司米
• 雪豆
• 大虾
• 3只 鸡蛋
• 烟熏三文鱼
• 1瓶 日本风味米饭调料(Rice Seasoning)
• 油
• 盐
• 白糖

寿司醋：

• ¼杯 米醋
• 2汤匙 白糖
• 1茶匙 盐

准备雪豆：

1. 烧开一锅水，滴几滴油，撒少许盐。
2. 放入雪豆煮软。
3. 取出，浸入冷水降温。
4. 沥干水分，用纸巾吸干，切丝。

准备大虾：

1. 虾去壳，挑砂线。
2. 烧开一锅水，滴几滴油，撒少许盐。
3. 放入虾煮至肉色转白。
4. 取出，浸入冷水降温。
5. 沥干水分，用纸巾吸干，切丝。

准备鸡蛋：

1. 把鸡蛋打散，加入½汤匙白糖搅匀。
2. 开小火，喷油。
3. 倒入鸡蛋液，使其均匀地铺满锅底。
4. 等到鸡蛋液差不多全部凝结，轻轻地翻个儿。
5. 起锅，摊凉。
6. 切丝。

准备寿司醋：

1. 把米醋，白糖，和盐混在一起。
2. 开小火，烧至白糖溶化，熄火，放凉。

做法：

1. 把寿司米煮熟。
2. 把饭和寿司醋都倒入大木桶里搅拌。等米降到比手温稍低一些，加入米饭调料拌匀。
3. 加入雪豆丝，虾丝，蛋丝，和切成片的烟熏三文鱼。