在网上看见脆薄饼的图片,马上跃跃欲试。 周末小试身手,果然又薄又脆,浸透着橄榄油的醇香和香料的幽香。 可以空口进食,沾抹酱汁,或者搭配腌菜。 适合饭前开胃或者下课做零食,比市场出售的所谓Crackers好吃不知多少倍。
来源:crisp rosemary flatbread,材料和步骤都做过调整。
材料:
- 1茶匙 酵母粉
- ½杯 温水
- 1¾杯 面粉
- 1汤匙 迷迭香(Rosemary)
- ¾茶匙 盐
- ⅓杯 橄榄油
- 海盐 适量
准备面种:
- 把温水冲入酵母粉。
- 静置5分钟,激活酵母。
- 加入面粉,Rosemary,盐,和橄榄油,搅成光滑湿漉的面团。
- 盖上保鲜膜,在冰箱里放置12小时。
- 取出面团,在室温下回暖1小时。
整形:
- 把面团分成3份,擀成圆薄饼,表面撒少许海盐。
- 盖上保鲜膜,醒30分钟。
做法:
- 烤炉放入烘烤石,预热450°F。
- 把饼放入烤炉,烘烤10分钟。
- 取出薄饼,摊凉。
心得:
- 如果不喜欢迷迭香(Rosemary),可以用其它香料代替。 如果不喜欢西式的,可以加中式调味料,比如葱花,做成脆薄的葱油饼。
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