烤蛋糕

五只硕大的鸡蛋，少量面粉，大把白糖，再加黄油保持湿度，换来风靡香港的纸包蛋糕。 金黄色的蛋糕带着浓郁的蛋香，蓬松，柔软，细腻，清甜。 如此美味的甜点不需要奶油装饰，只要一杯清茶或者浓咖啡，就可以和三五知己尽情享受。

材料：

• 室温鸡蛋 5只
• 低筋面粉 2安士
• 淀粉(Corn Starch) ½安士
• 糖 4安士
• 盐 ¼茶匙
• 黄油(Butter)溶液 2安士
• 香草精(Vanilla) 1茶匙

准备蛋黄糊：

• 把鸡蛋黄和黄油打发均匀。
• 加入盐和香草精，打发均匀。
• 筛入低筋面粉和淀粉，打发均匀。

准备蛋白糊：

• 把蛋白高速搅拌，直到出现大气泡。
• 加入糖，搅到硬性起泡。

做法:

1. 烤箱开355°F，烤盘铺上蜡纸。
2. 把⅓蛋白糊倒入蛋黄糊，轻轻搅匀。
3. 分三次把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊，每次都轻轻搅匀。
4. 把面糊倒入烤盘，入烤炉烘烤20分钟。 如果插入蛋糕的牙签没有沾上面糊，就行了。
5. 把烤好的蛋糕倒扣在架子上摊凉。