花生酱糯米糍

一直以为元宵和汤圆是一回事，后来才知道北方吃元宵，南方吃汤圆。 元宵是把四方形的馅放在糯米粉中，边撒水边摇出来的；元宵有五仁馅，豆沙馅，和我喜欢的芝麻馅。 一般汤圆用糯米粉团包馅，再入滚水煮熟。 小时候吃元宵总是有三，四粒元宵和一小碗元宵汤。 元宵非常甜腻，要靠喝很多水压住那股甜味。 汤圆的做法和材料就丰富很多。

去饮茶经常吃糯米糍。 糯米糍是传统广东点心，与汤圆略有不同。 做糯米糍要先蒸熟糯米粉团，包馅，再粘满椰蓉。 常见的糯米糍有豆沙馅，花生酱馅，或者奶黄馅，最好吃的是花生酱馅。 特别是那种带特大颗花生碎的花生酱(Extra Crunchy Peanut Butter)，花生碎的脆香，糯米团的柔软，和丝丝椰香交织在一起，形成鲜明的对比。

饮茶还可以吃到江浙名点擂沙汤圆。 擂沙汤圆是煮熟的汤圆粘满花生粉或者黄豆粉，取名于用槌杆捣碎花生粉的过程酷似擂沙。 旧金山湾区的富豪海鲜酒楼供应芝麻馅的擂沙汤圆。

糖不甩是一道广式贺年点心：实心汤圆投入滚水煮熟，捞起放入糖水略浸，沥干水份，再粘满炒香的花生碎，芝麻，和椰蓉。

日本和台湾也有类似的糯米点心，日本称Mochi(马吉)，台湾叫麻薯。 超市里见到的Mochi是蒸熟糯米粉团包抹茶冰淇淋或者草莓冰淇淋，外面粘满日本太白粉。 日本食品花大福是熟糯米粉团包红豆，栗蓉，或者其他馅料，外面再粘日本太白粉。

时值元宵节，农历正月十五，正好做糯米糍带去派对应景。

花生酱糯米糍

材料(大约7份)：

糯米粉50克，玉米淀粉1茶匙，砂糖1汤匙，椰奶60毫升，水120毫升，花生酱3½汤匙，椰蓉

做法：

1. 把椰蓉摊开放在盘子里。
2. 把糯米粉，玉米淀粉，砂糖，椰奶，和水混合均匀。 这时的混合液体很稀。
3. 把混合液体放入蒸锅大火蒸15分种，直到混合液体呈透明的固体状。 取出粉团稍凉。
4. 舀一汤匙粉团，压平，中间放½汤匙馅包好。 再放到椰蓉里滚一下，就成了。

心得：

1. 用温水和面，成品比较有嚼头。
2. 蒸好的粉团很粘，最好不要用手包糯米糍，而是垫一层朔胶纸，象冰箱用的Plastic Wrap。 在工作台上铺一层朔胶纸，上面放一汤匙粉团，再上面又铺一层朔胶纸。
3. 用擀面棍隔着朔胶纸把粉团擀得很薄，象饺子皮一样。
4. 掀开最上层的朔胶纸，放½汤匙馅。
5. 定形：把正上方，正下方，正左方，和正右方四点粉团合在一起。 粉团非常柔软，两张粉团一碰就合得天衣无缝。 把这四点搞妥，糯米糍就基本上成圆形，再把其它边向中间合拢。