2014年5月14日星期三

意大利巧克力杏仁曲奇(Strazzate)



阴雨绵绵的早上,刮起刺骨寒风。 坐在修车行里,免费的电视,茶,咖啡,和热可可无法缓解焦虑。 老板拿出香蕉和苹果,也安抚不了枯燥和无聊。 干脆顶着风雨,奔向对面的购物广场。

CVS店里的情人节礼物打5折。 买了一盒装饰成心形状的意大利Ferrero Rocher Chocolates,和一个巨大的心形红色朔料盆。 情人节已过,仍然可以浪漫一下。

羡慕别人悠闲地坐在咖啡馆里享受人生。 我只跟朋友喝咖啡,没有尝过咖啡馆的糕点。 冒雨走遍星巴克,Peet’s 咖啡, Noah’s贝果,和Whole Foods,见到的曲奇,司康(Scone) ,和蛋糕都没有什么食欲。 看起来要自己动手了。 

午后下起倾盆大雨。 湿漉漉的,去哪里也不合适,只能呆在家里。 烤了一大盘意大利巧克力杏仁曲奇,冲开一杯热美禄(Milo)。 尽管不如“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”般诗情画意,但是一边享受下午茶,一边欣赏饱受风雨冲刷的庭院和花草,也是难得的浪漫和遐意。

Strazzate是用来伴咖啡的曲奇。 质地稍硬,甜而不腻,巧克力味夹杂有浓郁的咖啡香。

老爸老妈不欣赏,因为没有黄油,没有鸡蛋,不够酥软。 俗话说:“萝卜青菜,各有所爱” 只要自己喜欢就行了。

来源:Saveur Magazine,Issue #120

材料:

  • ½茶匙 泡打粉(Baking Powder)
  • 1汤匙 温水
  • 1¾杯 杏仁粉
  • 2汤匙 杏仁碎
  • 1½杯 + 2汤匙 面粉
  • 1杯 糖(我用了⅔杯)
  • 2汤匙 巧克力豆(我用了4汤匙)
  • 1汤匙 可可粉(我用了2汤匙)
  • 1汤匙 纯橄榄油(Extra-virgin olive oil)
  • ½茶匙 盐(Kosher Salt)
  • ½杯 Strega or Galliano liqueur(我用了兰姆酒Rum)
  • ⅓杯 咖啡(室温)

做法:

  1. 烤炉开325°F。
  2. 在烤盘上铺腊纸(Parchment Paper)。
  3. 把杏仁粉,杏仁碎,面粉,糖,巧克力豆,可可粉,橄榄油,和盐放在大容器里。 用木勺把干粉混合物,泡打液,酒,和咖啡搅成很湿的面团。
  4. 把面团分成65份(大约每个1茶匙),搓圆。 相距1英寸,放入烤盘。
  5. 入烤炉,烘烤25分钟。
  6. 取出放凉。

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