2014年5月14日星期三

意大利巧克力杏仁曲奇(Strazzate)



阴雨绵绵的早上,刮起刺骨寒风。 坐在修车行里,免费的电视,茶,咖啡,和热可可无法缓解焦虑。 老板拿出香蕉和苹果,也安抚不了枯燥和无聊。 干脆顶着风雨,奔向对面的购物广场。

CVS店里的情人节礼物打5折。 买了一盒装饰成心形状的意大利Ferrero Rocher Chocolates,和一个巨大的心形红色朔料盆。 情人节已过,仍然可以浪漫一下。

羡慕别人悠闲地坐在咖啡馆里享受人生。 我只跟朋友喝咖啡,没有尝过咖啡馆的糕点。 冒雨走遍星巴克,Peet’s 咖啡, Noah’s贝果,和Whole Foods,见到的曲奇,司康(Scone) ,和蛋糕都没有什么食欲。 看起来要自己动手了。 

午后下起倾盆大雨。 湿漉漉的,去哪里也不合适,只能呆在家里。 烤了一大盘意大利巧克力杏仁曲奇,冲开一杯热美禄(Milo)。 尽管不如“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”般诗情画意,但是一边享受下午茶,一边欣赏饱受风雨冲刷的庭院和花草,也是难得的浪漫和遐意。

Strazzate是用来伴咖啡的曲奇。 质地稍硬,甜而不腻,巧克力味夹杂有浓郁的咖啡香。

老爸老妈不欣赏,因为没有黄油,没有鸡蛋,不够酥软。 俗话说:“萝卜青菜,各有所爱” 只要自己喜欢就行了。

来源:Saveur Magazine,Issue #120

材料:

  • ½茶匙 泡打粉(Baking Powder)
  • 1汤匙 温水
  • 1¾杯 杏仁粉
  • 2汤匙 杏仁碎
  • 1½杯 + 2汤匙 面粉
  • 1杯 糖(我用了⅔杯)
  • 2汤匙 巧克力豆(我用了4汤匙)
  • 1汤匙 可可粉(我用了2汤匙)
  • 1汤匙 纯橄榄油(Extra-virgin olive oil)
  • ½茶匙 盐(Kosher Salt)
  • ½杯 Strega or Galliano liqueur(我用了兰姆酒Rum)
  • ⅓杯 咖啡(室温)

做法:

  1. 烤炉开325°F。
  2. 在烤盘上铺腊纸(Parchment Paper)。
  3. 把杏仁粉,杏仁碎,面粉,糖,巧克力豆,可可粉,橄榄油,和盐放在大容器里。 用木勺把干粉混合物,泡打液,酒,和咖啡搅成很湿的面团。
  4. 把面团分成65份(大约每个1茶匙),搓圆。 相距1英寸,放入烤盘。
  5. 入烤炉,烘烤25分钟。
  6. 取出放凉。




以前做过的带巧克力的食物:

烤布朗尼
(Brownie)
心太软巧克力蛋糕
巧克力舒芙里
(Chocolate Souffle)
豆豆酥
北海道可可大理石面包
(冷藏法)
巧克力吐司
(冷藏法)
法式巧克力面包
(Pain au Chocolat)
朱古力杏仁曲奇
朱古力裂纹曲奇
女士之吻饼干
(Baci di Dama)
雷明顿蛋糕
(Lamington Cake)
法式面包
(Brioche)
花生酱曲奇
巧克力曲奇
(Korova Cookies)
巧克力戚风瑞士卷
(Chocolate Chiffon Swiss Roll)
Kiss花生酥
摩卡曲奇
(Mocha Cookies)
焦糖松露巧克力

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