凉拌豆腐皮

经常看见东北人士赞凉拌豆腐皮，也勾起了馋虫。 趁着熬粥，实验一次，安慰我那不守本分的胃。

在超市的冷冻柜台找到北方干豆腐。 解冻，在滚水里煮5分钟。 沥干水分，摊凉，切片。

蒜和香菜是必备的。 用刀把蒜拍扁，捡掉蒜皮，稍微切碎。 把香菜切小段。

选择用黄瓜，胡萝卜，和黑木耳来调节色彩。 黄瓜去皮，去籽，切细条。 胡萝卜去皮，切细条。 黑木耳泡发，在滚水里烫熟。 摊凉，挤干水分，切细丝。

把豆腐皮，黄瓜丝，胡萝卜丝，黑木耳丝，香菜，和蒜拌在一起，用酱油，香油，辣椒酱，醋，盐，糖，和胡椒粉调味。 放入冰箱几小时，经常翻动，使其入味，隔夜风味会更加。

豆腐皮比较有嚼头，不似豆腐干柔软。 由于添加了大量香料和调味料，口味比较重。

后记：

辣椒007在天涯《饮食男女》的留言：

我的大爱，今早上就吃了一大盆，一点都不夸张，还有一大碗稀饭，舒服啊。

提议，可以切得细点，然后加些新鲜的青辣椒丝，非常非常美味。

超爱干豆腐。超爱。虽然不是东北人，但是很爱这个菜。