海鲜沙拉(Seafood Salad)

读大学的时候，在学校搭伙，出入刷学生卡。 餐厅里的东西随便吃，没有数量限制。 包餐是出了名的难吃，几乎没有任何味道。 人人都从家里带大量吃的，与室友们分享。 住在校外的同学有时带一大锅肉来聚餐，很快就被哄抢光了。 曾经跟好友每个周末出去吃，立志尝遍学校周围的饭馆，可惜小城市的餐饮水平有限。 无奈之下，只能盼着周末早点回家。

学校餐厅里只有两样东西好吃：冰淇淋和海鲜沙拉。 冰淇淋跟外面的差不多，但是比起其它食物就好吃多了。 有些同学恶作剧，找一个人跟看守聊天，转移注意力。 其他人联手把一桶冰淇淋偷运出去。 海鲜沙拉里面有杂海鲜，蛋黄酱，和其它调料。 我看见什么都不开胃，经常徘徊在柜台前。 服务员，其实也是打工的学生，笑着说:“都能吃！” 我指着要海鲜沙拉。 他舀了一勺给我，然后抱歉地说：“只能给你这么多了。”

新鲜海鲜怎么做都好吃，价钱却是不菲。 找来一个跟学校里的海鲜沙拉差不多的食谱，材料丰富，口味应该更好吃。 重温一下当年的味道，以后就会很少做了。

来源：allrecipe.com ，材料和做法均做过调整。

材料：

• 2汤匙 橄榄油
• 1头 洋葱
• 2磅 海鲜杂碎(Seafood Mix)
• 盐
• 胡椒粉
• 1汤匙 海鲜粉(Old Bay Seasoning)
• 1杯 蛋黄酱(Mayonnaise)
• 2汤匙 芥末酱
• ½茶匙 蒜粉(Garlic Powder)
• 1茶匙 牛至粉(Oregano)
• ½茶匙 姜黄粉(Turmeric，我省略了)
• 2汤匙 白糖(我用了1汤匙)
• 1只 青椒
• 2根 芹菜
• 6只 鸡蛋
• ½茶匙 甜椒粉(Paprika，我省略了)

准备鸡蛋：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 准备一大锅冷水，放入鸡蛋，用旺火烧滚，熄火。
3. 让鸡蛋在热水中浸泡12分钟，利用余温继续加热。
4. 多换几次冷水，使鸡蛋降温，沥干水分。
5. 把鸡蛋放入冰箱，冷冻过夜。 这一步骤是利用热胀冷缩的原理，分离鸡蛋和表面的膜。
6. 第二天，取出鸡蛋，剥皮，切粒。

准备海鲜：

1. 把海鲜杂碎用盐水浸泡10分钟。 冲洗干净盐份，沥干水份。
2. 把洋葱切粒。
3. 开中火，烧热锅。
4. 喷橄榄油，烧热。
5. 倒入洋葱粒，翻炒至颜色转透明。
6. 加入海鲜碎，翻炒至不再带腥味。
7. 用盐，胡椒粉，和海鲜粉调味。
8. 沥干溢出的汁水，起锅。

做法：

1. 把青椒切粒。
2. 把芹菜切粒。
3. 把鸡蛋去壳，切粒。
4. 把蛋黄酱，芥末酱，蒜粉，牛至粉，姜黄粉，和白糖放入大容器，搅拌均匀。
5. 把海鲜，调味酱，青椒粒，芹菜粒，和鸡蛋粒放在一起，搅拌均匀。
6. 表面撒甜椒粉，作为装饰。
7. 放入冰箱，冷藏2小时，甚至过夜。