2014年5月14日星期三

海鲜沙拉(Seafood Salad)



读大学的时候,在学校搭伙,出入刷学生卡。 餐厅里的东西随便吃,没有数量限制。 包餐是出了名的难吃,几乎没有任何味道。 人人都从家里带大量吃的,与室友们分享。 住在校外的同学有时带一大锅肉来聚餐,很快就被哄抢光了。 曾经跟好友每个周末出去吃,立志尝遍学校周围的饭馆,可惜小城市的餐饮水平有限。 无奈之下,只能盼着周末早点回家。

学校餐厅里只有两样东西好吃:冰淇淋和海鲜沙拉。 冰淇淋跟外面的差不多,但是比起其它食物就好吃多了。 有些同学恶作剧,找一个人跟看守聊天,转移注意力。 其他人联手把一桶冰淇淋偷运出去。 海鲜沙拉里面有杂海鲜,蛋黄酱,和其它调料。 我看见什么都不开胃,经常徘徊在柜台前。 服务员,其实也是打工的学生,笑着说:“都能吃!” 我指着要海鲜沙拉。 他舀了一勺给我,然后抱歉地说:“只能给你这么多了。”

新鲜海鲜怎么做都好吃,价钱却是不菲。 找来一个跟学校里的海鲜沙拉差不多的食谱,材料丰富,口味应该更好吃。 重温一下当年的味道,以后就会很少做了。

来源:allrecipe.com ,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 2汤匙 橄榄油
  • 1头 洋葱
  • 2磅 海鲜杂碎(Seafood Mix)
  • 胡椒粉
  • 1汤匙 海鲜粉(Old Bay Seasoning)
  • 1杯 蛋黄酱(Mayonnaise)
  • 2汤匙 芥末酱
  • ½茶匙 蒜粉(Garlic Powder)
  • 1茶匙 牛至粉(Oregano)
  • ½茶匙 姜黄粉(Turmeric,我省略了)
  • 2汤匙 白糖(我用了1汤匙)
  • 1只 青椒
  • 2根 芹菜
  • 6只 鸡蛋
  • ½茶匙 甜椒粉(Paprika,我省略了)

准备鸡蛋:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 准备一大锅冷水,放入鸡蛋,用旺火烧滚,熄火。
  3. 让鸡蛋在热水中浸泡12分钟,利用余温继续加热。
  4. 多换几次冷水,使鸡蛋降温,沥干水分。
  5. 把鸡蛋放入冰箱,冷冻过夜。 这一步骤是利用热胀冷缩的原理,分离鸡蛋和表面的膜。
  6. 第二天,取出鸡蛋,剥皮,切粒。

准备海鲜:

  1. 把海鲜杂碎用盐水浸泡10分钟。 冲洗干净盐份,沥干水份。
  2. 把洋葱切粒。
  3. 开中火,烧热锅。
  4. 喷橄榄油,烧热。
  5. 倒入洋葱粒,翻炒至颜色转透明。
  6. 加入海鲜碎,翻炒至不再带腥味。
  7. 用盐,胡椒粉,和海鲜粉调味。
  8. 沥干溢出的汁水,起锅。

做法:

  1. 把青椒切粒。
  2. 把芹菜切粒。
  3. 把鸡蛋去壳,切粒。
  4. 把蛋黄酱,芥末酱,蒜粉,牛至粉,姜黄粉,和白糖放入大容器,搅拌均匀。
  5. 把海鲜,调味酱,青椒粒,芹菜粒,和鸡蛋粒放在一起,搅拌均匀。
  6. 表面撒甜椒粉,作为装饰。
  7. 放入冰箱,冷藏2小时,甚至过夜。

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