老妈经常带卤水鱿鱼去聚会。 据说价钱很贵,要十几块钱一磅。 尝过一次永和的卤水鱿鱼,除了爽口就是咸,没有其它味道。
这次欢迎老爸老妈旅行归来,特别买了鱿鱼自己做。 成本只有每磅3块9毛9,再加卤水料的钱。
有卤水香,口感比较松驰,但也不是丝毫没有嚼头,适合老爸的胃口。
过水:
- 清理干净鱿鱼。
- 准备一大盆冷水。
- 开大火,烧热一锅水,撒少量盐。
- 放入鱿鱼,烫一下即取出,浸入冷水降温。
- 沥干水分,用纸巾抹干。
做法:
- 葱去皮,切段。
- 姜去皮,拍扁。
- 蒜去皮,拍扁。
- 把葱,姜,蒜,卤水料,和水大火烧滚。
- 加入生抽,老抽,料酒,和糖再烧滚。
- 关小火焖到卤香四溢,大约15分钟。
- 放入鱿鱼大火烧滚,熄火。
- 撒盐,让鱿鱼在卤汁里浸过夜。
- 取出鱿鱼,切条,即可享用。
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