鸡蛋沙拉三明治(Egg Salad Sandwich)

每天中午在公司吃三明治。 开始是买面包和火腿，回家加些蔬菜。 吃腻了买回来的面包，就自己动手烤。 发现外面的火腿很咸，也自己动手烤。 现在烤肉吃腻了，腰围也膨胀了，于是想到不带肉的三明治。

以前未尝过鸡蛋沙拉。 看见别人炫耀鸡蛋沙拉三明治可口，也来凑一份热闹。

做鸡蛋沙拉的关键是煮鸡蛋。 幸好网上资料充沛，没有走弯路。 把鸡蛋放入冰箱过夜是我的创造，剥出的鸡蛋完美无缺。 因为用料新鲜，而且根据自己的口味来调配，成品非常合胃口。

做法：(5人份量)

1. 取6只鸡蛋，在室温下回暖。
2. 准备一大锅冷水，放入鸡蛋，用旺火烧滚，熄火。
3. 让鸡蛋在水中浸泡12分钟，利用余温继续加热。
4. 多换几次冷水，使鸡蛋降温，沥干水分。
5. 把鸡蛋放入冰箱，冷冻过夜。 这一步骤是利用热胀冷缩的原理，分离鸡蛋和鸡蛋表面的膜。
6. 第二天，取出鸡蛋，剥皮，切粒。 我喜欢切大粒，有人喜欢鸡蛋越碎越好。
7. 把2汤匙酸黄瓜粒(Dill Pickles)，2汤匙芹菜粒，2汤匙葱粒，2汤匙蛋黄酱(Mayonnaise)，1茶匙芥末酱(Mustard)，少量盐和胡椒粉加入鸡蛋粒，搅拌均匀。
8. 放入冰箱过夜，使其入味。
9. 取一片面包，依次放入生菜叶(Romaine Lettuce)，一片西红柿，和鸡蛋沙拉，最上面再盖一片面包。