2014年5月14日星期三

德国土豆沙拉(German Potato Salad)



三个礼拜前开始吃不夹肉的三明治。 也许是立竿见影,效果显著,腰围越来越小。 从开始简单的金枪鱼罐头,鸡蛋沙拉,直到今天的德国土豆沙拉,三明治的档次越来越高,口感自然越来越好。

土豆沙拉是著名的德国食品,经常作为西式大餐的配菜(Side Dish),我用来夹三明治。 以前老爸曾经买大罐的土豆沙拉回来吃,好像只有土豆和培根(Bacon)。 做过才发现,里面还有鸡蛋,酸黄瓜(Pickles),芹菜,洋葱,和其它多种材料。 制作过程看起来繁琐,其实操作很简单。

来源:互联网。 土豆以淀粉为主,成品入口即化,有酸酸爽爽的感觉。

准备鸡蛋:

  1. 取2只鸡蛋,在室温下回暖。
  2. 准备一大锅冷水,放入鸡蛋,用旺火烧滚,熄火。
  3. 让鸡蛋在水中浸泡12分钟,利用余温继续加热。
  4. 多换几次冷水,使鸡蛋降温,沥干水分。
  5. 把鸡蛋放入冰箱,冷冻过夜。 这一步骤是利用热胀冷缩的原理,分离鸡蛋和鸡蛋表面的膜。
  6. 第二天,取出鸡蛋,剥皮,切粒。

准备土豆:

  1. 准备一大锅冷水,放入2只大土豆(1½磅),用旺火烧滚。
  2. 关小火,盖上锅盖,把土豆煮熟。
  3. 等到筷子勉强可以穿透土豆,熄火。
  4. 利用余温把土豆焖软。
  5. 沥干水分,温度降至不再烫手。
  6. 把土豆去皮,切粒。

准备培根(Bacon):

  1. 开小火,冷锅,放入5根培根,慢慢煎出油。
  2. 中间要不时翻动。
  3. 等到培根大部分变成金黄色,起锅。
  4. 沥干油,放凉。
  5. 用厨纸抹干净培根表面的油脂,切大粒。

做法:

  1. 把¼杯酸黄瓜(Pickles)切粒。
  2. 把¼杯芹菜切粒。
  3. 把¼杯洋葱切粒。
  4. 把鸡蛋粒,土豆粒,培根粒,酸黄瓜粒,芹菜粒,和洋葱粒放在一起搅匀。
  5. 用½杯蛋黄酱(Mayonnaise),1汤匙芥末酱,1½汤匙醋,盐,和胡椒粉调味。
  6. 放入冰箱冷藏过夜,使之入味。

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