金枪鱼三明治(Tuna Fish Sandwich)

曾经看过报道，捕捉金枪鱼的专业渔船大面积撒网，绊住很多无辜的海豚，使其非自然死亡。 当时很好奇，规模如此之大，难道有这么多人吃金枪鱼吗？上星期去买金枪鱼罐头，才开了眼界。

在Lucky，整整一货柜，摆满五花八门的金枪鱼罐头，有Chicken of the Sea，StarKist，BumbleBee等著名品牌。 按种类分，有浸在水里(in Water)，浸在油里(in Oil)，浸在菜油里(in Vegetable Oil)，加盐(in Water and Salt)等等。 买过4罐Chicken of the Sea(in Water)，和1罐BumbleBee(in Oil)，可惜都是淡而无味。

有人介绍Trader Joe’s的金枪鱼罐头与众不同，是浸在橄榄油里(in Olive Oil)。 买了两罐白金枪鱼(Solid White Tuna)和两罐黄翅金枪鱼(Yellow Fin Tuna)，果然味道浓郁，几乎不用加调料。 美中不足的是太咸，250毫克盐。 如果夹三明治，则口味刚好。 最精彩的是罐头注明“海豚安全(Dolphin Safe)”。 在享受美食的同时不伤害无辜，绝对环保正确。

做法：

1. 取一罐金枪鱼(5 oz.)，沥干水分(或者油)，用叉子稍微叉碎。
2. 把1汤匙酸黄瓜粒(Dill Pickles)，1汤匙芹菜粒，1汤匙蛋黄酱(Mayonnaise)，和1茶匙芥末酱(Mustard)加入金枪鱼碎，搅拌均匀。
3. 放入冰箱过夜，使其入味。
4. 取一片面包，依次放入生菜叶(Romaine Lettuce)，一片西红柿，鸡蛋沙拉，苜蓿芽(Alfalfa Sprouts)，最上面再盖一片面包。