印度煎饼(Vecchu Paratha)

好久没有做面食，在网上看见印度煎饼，回家也照猫画虎地摹仿。 老妈一句话就捅破机关“这不是葱油饼吗？ 为什么不放葱？” 除了鸡蛋，Vecchu Paratha跟葱油饼差不多。 印度饼味道淡一些，要沾咖喱汁吃；中国饼加葱，有田野的芳香。

葱油饼的起源有待考证，中国有很多东西来自印度是不争的事实。 美猴王孙悟空在中国家喻户晓，胡适考证出其原型是印度古老史诗《罗摩衍那》中的神猴哈努曼。 唐三藏去西天取经，沿路感召神灵降妖除魔。 孙大圣有太多中华色彩，来自印度让人难以接受，幸好肥头大耳的猪八戒不是《罗摩衍那》中的神猪。

印度的面食，神猴，和佛经沿着古老的丝绸之路传播到中国，享誉全球的中华武术来自印度就让人震惊；我的印度同事十分肯定地说中国武功来自印度僧侣强身健骨的操练。 印度武功似乎没有发展到炉火纯青的境界，像轰轰烈烈的《十八棍僧救秦王》，无敌于天下的《独孤九剑》，危害江湖的《葵花宝典》和《九阴真经》。。。 也许在西方极乐世界，佛门圣地容不得刀枪剑杀。 中国和尚练功要惩奸除恶，伸张正义，岂止是健身那么简单。

达尔文的进化论说每种生物都要通过不断更新，来适应新的环境。 食物如此，生命如此，文明也如此。 少林武功享誉全球，其地位无人能及。 孙猴古灵精怪，一根千钧棒打遍世间妖魔鬼怪，印度神猴望尘莫及。 不过相比起孙悟空两师兄弟，我更喜欢好吃懒做的猪八戒。 套句看来的话，孙悟空能让人骄傲一辈子，而猪八戒能使人幸福一辈子。

食谱来源 http://massrecipes.com，材料和步骤都做过调整。

材料(大约10份)：

• 高筋面粉 4杯
• 盐 1茶匙
• 温水 1杯
• 鸡蛋 3只
• 酥油 ¼杯
• 油 10汤匙

发面：

1. 把面粉，盐，温水，和酥油慢慢搅成面团。
2. 加入鸡蛋，每加一只鸡蛋都充分搅匀。
3. 工作台上撒干粉，用力揉面，最少10分钟。
4. 面团盖上保鲜膜，静候30分钟。

整形：

1. 面团平均分成10份。
2. 把每份面团擀开，卷起，盘紧，然后再擀成面饼。
3. 面饼静候15分钟。

煎饼(每张)：

1. 开中火，放1汤匙油，拿起锅四周晃晃，把油撒匀。
2. 放入面饼，加热至表面隆起大泡，底部出现金黄色。
3. 把面饼翻个身，等到另一面也出现金黄色，起锅。
4. 烤箱开325°F，放入面饼烤5分钟。

心得：

• 用热水和面，饼才会软。
• 面团比较稀，用机器和面方便一些。
• 我觉得味道太淡，可以多加盐。
• 我总共用了7汤匙油煎饼。
• 如果卷饼的时候把酥油抹在饼上，饼就会分层，好看一些。
• 用油把饼煎香，再用烤箱烘烤，可以逼出部分油脂。
• 用厨纸裹饼，吸去表面油脂，比较健康。