侯宝林不愧是相声大师，任何事经他一描述就变得有声有色。 我一直喜欢听他的《戏剧与方言》，特别是有关上厕所的一段对话妙趣横生。 有时我学几句，还逗得我爸妈大笑不止。
侯宝林主要是说各地都有方言，而地方戏要用当地的方言唱才好听。 侯老先生省略了各地也有自己的小吃，到一个地方一定要品尝当地的特产。 上厕所一事在不同的方言有不同的表达方式，同一种食物在不同的地方也有不同的吃法。
油条是受欢迎的小吃。 豆浆油条在北京是极普通的早点，而近在咫尺的天津最著名的小吃煎饼果子却把油条裹在煎饼里吃。 我上次到天津专门去找煎饼果子，被告知只有路边小贩出售这种食物。 我们到得太晚，小贩都收摊了。 没有吃过煎饼果子，但是我读过有关煎饼果子的文章。 做煎饼果子，先在锅里铺薄薄一层面糊，上面打一个鸡蛋。 把饼翻过来，涂上甜面酱。 加入一个油条，再用饼把油条裹起来就行了。 吃是吃不到了，想起来也流口水。
油条不光是北方食品，南方人也吃油条。 广式茶楼出售炸俩（或者炸良），是把油条裹在猪肠粉里。 肠粉软滑，油条酥脆，再加茶水去腻就搭配得天衣无缝。 上海人喜欢的粢饭团则是把油条裹在糯米饭里吃。
第一次在上海餐馆看见粢饭团，还以为是寿司。 后来在永和豆浆吃到粢饭团，才知道粢饭团和寿司不大相同。 粢饭团里的糯米没有放醋。 有人评论说粢饭团中的糯米和肉松是绝佳组合，我却觉得软儒的糯米加酥脆的油条才是精华。 再配上肉松的咸和箩卜干的爽，与豆浆一起进食很有一番风味。
上个周末闲来无事，就在家里学做粢饭团。
材料：糯米和大米各一杯，肉松½杯，油条2根，箩卜干2汤匙
做法：
- 糯米和大米用水浸泡最少2小时。 箩卜干泡去咸味。
- 用锅把箩卜干炒干水气。
- 用比平常煮饭少一点的水把糯米和大米煮熟，用勺子把米饭搅拌松散。
- 工作台上放做寿司的竹帘，把一张保鲜膜摆在竹帘上。
- 包一个粢饭团：把一半米饭厚厚地铺满保鲜膜。 上面加一层肉松，再上面松散地撒匀箩卜干，最后把一根油条放在饭中央。 从两边把竹帘往中间裹，包住油条。 拿走竹帘，把保鲜膜留在饭团上。
心得：
- 食谱说外面出售的粢饭团用糯米，但是在家可用一般大米。 我在延吉吃过用糯米和大米混起来煮的米饭，晶莹剔透，非常好吃。 想来大米比糯米好消化，所以我用糯米和大米一起做。
- 肉松和箩卜干的量可以根据自己的喜好斟酌。
- 食谱说用油炒箩卜干，再加胡椒粉。 我觉得只要把箩卜干炒干水气就行了。
- 食谱说水跟米的比例是1：⅔，这要看米的质量而定。
- 煮好的饭打松放凉好包一点。
- 食谱说包粢饭团，在保鲜膜下放一块厚布。 我刚好有做寿司的竹帘，就用来代替厚布。
- 粢饭团做好了要趁新鲜吃。 放过夜米饭会变硬，可能用微波炉热会好一点。
- 既然这是咸的饭团，就有甜的。 食谱说做甜饭团用花生粉和糖代替肉松和箩卜干。 我觉得咸饭团比甜饭团好吃。
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