2014年5月13日星期二

玉米发糕


这个食谱是从Clabber Girl牌发粉的罐子上抄来的,老爸说吃不出粗粮。 我对比过不同玉米发糕版本,这个食谱发粉用量最大,烘焙温度最高,相信发得也最好。 为健康理由,建议用无铝(Aluminum-Free)发粉。

材料(大约12个):

  • 1杯 玉米面(Corn Meal)
  • 1杯 面粉
  • ¼杯 白糖
  • ½茶匙 盐
  • 4茶匙 发粉(泡打粉,Baking Powder)
  • 1只 鸡蛋
  • 1杯 牛奶
  • ¼杯 酥油(Shortening)

我喜欢加红枣泥,可以加其它果仁,也可以什么都不加。

  • 1杯 红枣
  • ¼杯 水

准备工作:

  1. 去核红枣用水浸过夜。
  2. 把红枣和¼杯水用搅拌机打成泥。

做法:

  1. 烤箱开425F。
  2. 酥油进微波炉加热1分钟,至溶化。
  3. 把玉米面,面粉,和白糖放进大碗。
  4. 鸡蛋和干粉一起搅拌。
  5. 把4汤匙牛奶,盐,和发粉搅匀,再加入干粉搅拌。
  6. 把其余牛奶和摊凉的酥油也加入干粉搅拌均匀。
  7. 面糊分24份,枣泥分12份。
  8. 12个马芬(Muffin)杯喷油。
  9. 每个马芬杯底放1份面糊,中间放1份枣泥,最上面再放1份面糊。
  10. 马芬杯入烤箱烤18分钟或者直到出现金黄色。

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