这个食谱是从Clabber Girl牌发粉的罐子上抄来的,老爸说吃不出粗粮。 我对比过不同玉米发糕版本,这个食谱发粉用量最大,烘焙温度最高,相信发得也最好。 为健康理由,建议用无铝(Aluminum-Free)发粉。
材料(大约12个):
- 1杯 玉米面(Corn Meal)
- 1杯 面粉
- ¼杯 白糖
- ½茶匙 盐
- 4茶匙 发粉(泡打粉,Baking Powder)
- 1只 鸡蛋
- 1杯 牛奶
- ¼杯 酥油(Shortening)
我喜欢加红枣泥,可以加其它果仁,也可以什么都不加。
- 1杯 红枣
- ¼杯 水
准备工作:
- 去核红枣用水浸过夜。
- 把红枣和¼杯水用搅拌机打成泥。
做法:
- 烤箱开425F。
- 酥油进微波炉加热1分钟,至溶化。
- 把玉米面,面粉,和白糖放进大碗。
- 鸡蛋和干粉一起搅拌。
- 把4汤匙牛奶,盐,和发粉搅匀,再加入干粉搅拌。
- 把其余牛奶和摊凉的酥油也加入干粉搅拌均匀。
- 面糊分24份,枣泥分12份。
- 12个马芬(Muffin)杯喷油。
- 每个马芬杯底放1份面糊,中间放1份枣泥,最上面再放1份面糊。
- 马芬杯入烤箱烤18分钟或者直到出现金黄色。
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