2014年5月13日星期二

排骨包子



喜欢吃又圆又胖的包子,却偏偏跑出个四方形包子。 在这个世道,锋芒毕露不是坏事。 太狡滑使人摸不透,外圆内方别人以为好欺负,只有菱角分明让人顾忌三分,免得一口咬崩牙。

特点:香味浓郁,满口流油。

面皮:发酵面团 3杯

馅材料:

  • 排骨
  • 大白菜
  • 酱油
  • 料酒
  • 黄酱
  • 五香粉
  • 麻油

做法:

  1. 排骨剁块,用酱油,料酒,盐,糖,黄酱,五香粉,和麻油腌4小时。
  2. 大白菜切碎,用少量盐腌5分钟出水。倒掉水,清水冲一下,挤干水份。
  3. 姜去皮剁蓉。
  4. 蒜去皮剁蓉。
  5. 把所有馅材料放在一起调匀。
  6. 发酵面团分8份,馅也分8份。一份面团包一份馅。
  7. 开大火,烧开水,放入包子蒸25分钟,关火捂10分钟,起锅。

后记:

except在天涯《饮食男女》的留言:

lz,一定要试试排骨云豆包子,狂好吃。

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