每次看娱乐新闻，对好莱坞的疯狂追星族都不以为然。 觉得欧洲王室高贵神秘，更有吸引力。 曾经是戴安娜王妃的粉丝，几乎看遍所有戴妃照片，觉得她真是天生王妃命。 自从出了那本《戴安娜，她的真实故事》就失去兴趣，现在对她儿子根本不关心。 要说典雅气质，英女王伊丽莎白的妈妈是真正的贵族。 她是第一个嫁入英王室的平民，不光雍容华贵，而且有胆有识。 英王乔治八世要娶离婚美籍妇人，是她坚持要大伯退位。 第二次世界大战中，她拒绝把两个女儿从硝烟弥漫的英国送去加拿大。 她的名言“两位公主不能离开我，我不能离开国王，而国王必须留下来！”激励着一代英国人的反法西斯斗争。 她经常穿着最好的衣服，出外查看德国飞机轰炸后留下的废墟，好像在向纳粹炫耀；难怪希特勒说她是欧洲最危险的女人。 老王后是吉人天相，活到103岁。
人其实都差不多，媒体能把人渲染得出凡脱俗，也能瞬息间毁掉一个人。 戴妃的香损玉碎，相信跟她的超强媒体爆光率有关。
话虽如此，每次在报章杂志上看到熟悉的名字都会多瞟几眼，大概是名人效应。
第一次听到李开复的名字是他从Microsoft跳槽到Google，两家世界级的高科技公司为他大打官司。 后来断断续续看到他向媒体产述对中国教育的看法和高科技的走向。 作为电脑业同行，自然稍加留心。 春节前夕意外地在《世界日报》的美食特刊看到有关李开复的报道，对其中李妈妈牛肉面的作法更是口水直流。 特意找机会周末在家中一试。
很奇怪李妈妈牛肉面没有放盐，颜色也很淡。 我多加了鸡蛋，料酒，盐，和糖。 以为牛肉牛筋炖得太烂，老妈说不烂，晚饭还破例多吃几块。 全家最不能吃辣的老爸也喝牛肉汤，反而只有我嫌辣把汤倒掉。 人和人真是不一样！
材料：
- 牛筋 3条
- 牛腱 1条
- 鸡蛋 4只
- 油
- 八角 2粒
- 四川辣豆瓣酱 6汤匙
- 生抽
- 料酒
- 盐
- 糖
- 葱 3根
- 姜 1大块
- 蒜 1头
- 水 10杯
准备牛筋牛腱：
- 牛筋每条切6块。
- 牛腱每条切12块。
- 大火烧开1锅水，放入牛筋牛腱烧3分钟，熄火。
- 倒掉水，用水冲洗干净牛筋牛腱表明的浮沫，抹干水分。
其他准备工作：
- 葱切段。
- 姜去皮，用刀背拍裂，切片。
- 蒜用刀背拍裂，去皮。
做法：
- 大火烧热锅，喷油。
- 爆香葱，姜，蒜，再加入八角和辣豆瓣酱炒香。
- 下牛筋牛腱炒匀，用生抽和料酒翻炒。
- 倒入10杯水煮开。
- 关小火焖3小时，或者直到筷子可以很轻松地穿过牛筋。
- 开大火，下盐和糖调味。
煮鸡蛋：
- 煮牛筋牛肉烧汤的时候放入鸡蛋一起煮10分钟。
- 取出鸡蛋，在凉水里浸5分钟。
- 剥去蛋壳，再放回牛肉汤一起炖。
李妈妈牛肉面
《世界日报》，2007年2月18日，春节特刊，G7
买黄牛肉四条牛筋(大牛筋)，四条牛腱(香蕉腱)，每条牛筋切6块，牛腱切6到8块；要诀是不能切太小，否则会缩。
牛肉先用热水烫过，再和辣椒酱，油和八角一起拌炒，加点酱油，炒熟后加水(牛肉和水比例约1:3)。 水要一次加足，不能熬到一半再补加。
烧开后，加进切成小段的葱(3-4根)，姜(约4片)和蒜(约10几颗)，以小火炖3-4小时即可，切小块的目的是味道可以溶入汤汁中。
李妈妈牛肉面辣得够劲，川味十足。 切成像三角锥的牛肉因为是用牛腱肉，软嫩的口感是外面吃不到的。 牛筋香软如果冻，搭配香浓的汤头，十分美味。 难怪在李开复眼中，“就是比别人的好吃”。 拍照当天意外吃到大块牛肚，肉质厚实而嚼劲十足，料好实在，果然名不虚传。
没有评论:
发表评论