果脯糕

爷爷在世的时候，每年圣诞都有人寄来Fruit Cake。 传统的Fruit Cake含大量果脯和糖浆，非常甜腻，全家只有爷爷能够忍受。 老人家每天吃一点，慢慢享受。 等到吃完，也差不多该收到下一年的Fruit Cake了。 爷爷走了以后，Fruit Cake就销声匿迹了。

最近在网上看见新式Fruit Cake，采取低温烘烤，无油，少糖，据说很好吃。 刚好家里有大量坚果和杂果脯，不妨烤来试试。

食谱来自《文学城》的《私房小菜》论坛，作者willywonka。 我把糖的份量减半，多加了兰姆酒，其它步骤也做过调整。 其实用蜂蜜或者麦芽糖代替糖，也许更健康。

色彩斑斓，果脯的酸甜呼之欲出，加上淡淡的果仁香和酒香，充满圣诞气息。

材料(1 Loaf Pan)：

• 4只 鸡蛋
• 1杯 低筋面粉
• ¼杯 兰姆酒
• ¼杯 糖
• 1茶匙 盐
• 1茶匙 泡打粉
• 1茶匙 香草精
• 1½杯 核桃仁
• ⅔杯 杏仁片
• 1½杯 杂果脯
• 糖粉

准备工作：

1. 把杂果脯切粒。
2. 烤箱开350°F，把核桃仁和杏仁片烘烤10分钟。
3. 把核桃仁和杏仁片放凉，切粒。

做法：

1. 烤箱开250°F，烤盘四周都抹油。
2. 打发鸡蛋，每加一只都充分打发，再加下一只。
3. 加入面粉，兰姆酒，糖，盐，泡打粉，和香草精，搅匀。
4. 最后放入核桃碎，杏仁碎，和杂果脯粒，再搅匀。
5. 把混合物倒入烤盘，抹平。
6. 入烤箱烘烤2小时，取出放凉。
7. 表面撒糖粉，切薄片享用。