印度面饼(Chapati)

印度面饼Chapati很像中国的烙饼，一般就着咖喱酱或者其他味道浓郁的菜肴吃。 印度餐馆把Chapati作为开胃菜，用毛巾裹着盛在容器内，既保湿又保温。 我保持的个人最佳纪录是一口气吃6张饼。

这个Chapati食谱综合了网上收集来的几种方法，软中带韧，分多层次。 老妈建议夹烤鸭吃，还说如果下芝麻更香。 老爸也连声说好。 难得老爸老妈齐声称赞，看来应该去买张乐透彩券来试试运气。

材料(大约8份)：

• 高筋面粉 2杯
• 盐 1茶匙
• 热水 ½杯
• 温水 ¼杯
• 油

发面：

1. 把面粉，盐，和热水慢慢搅成团。
2. 加入温水，把面团揉光滑。
3. 盖上湿毛巾醒30分钟。
4. 面团分成8个面揪。

煎饼(每张)：

1. 炉子开中火。
2. 面揪压扁，擀圆，上下两面各刷一层油。
3. 入锅煎得两面隆起，即可起锅。

心得：

• 味道淡了一点，建议多放盐。
• 面饼要擀得越薄越好。
• 炉火越热，隆起的泡泡越大。