在澳大利亚,新移民参加完宣誓入籍仪式后,都要享用茶和雷明顿蛋糕。
据说雷明顿蛋糕的起源与雷明顿伯爵有关;雷明顿伯爵(Charles Cochrane-Baillie, 2nd Baron Lamington)在1896年至1901年间曾任澳洲Queensland地区的总督。 有人说这种沾满椰丝和巧克力的蛋糕像伯爵戴过的帽子。 也有人说伯爵的厨子不小心把蛋糕掉进巧克力里,后来把蛋糕裹上椰丝,大受食客欢迎。 第三种说法是在雷明顿伯爵任总督期间,有天议会厨房里积存了大量蛋糕。 人们把蛋糕分成小块,涂满巧克力,再裹上椰丝,分发给各议员。 最后一种说法是有次雷明顿伯爵光顾餐厅Toowoomba's Harlaxton House,厨师端出了这种蛋糕。
传统的雷明顿蛋糕是把海绵蛋糕或者黄油蛋糕切块,外表涂满巧克力浆,再裹上椰丝。有人也会在蛋糕里夹奶油或者果酱,新西兰偏重草莓风味的果酱,澳大利亚偏重柠檬口味。
食谱来源 Lamington Recipe,材料和步骤都做过调整。
材料:
- 蛋糕(我用了长崎蜂蜜蛋糕)
- 椰丝 1½杯
巧克力浆:
- 糖粉 2杯
- 可可粉 ¼杯
- 黄油 1½汤匙
- 鲜奶油(Heavy Whipping Cream) ¼杯
准备蛋糕:
- 把蛋糕放入冰箱,冷冻过夜。
准备巧克力浆:
- 把糖粉和可可粉过筛。
- 把糖粉,可可粉,黄油,和鲜奶油用大火蒸至溶化,要不停搅拌。
- 取出摊凉。
做法:
- 把蛋糕切成1寸长,1寸半宽的长方块,大约20块。
- 把牙签插入1块蛋糕,用勺把巧克力浆浇到蛋糕上,要上下左右都淋到。
- 用牙签挑起蛋糕,滴干净表面多余的巧克力浆。
- 把蛋糕放入椰丝里滚动,让四周都粘满椰丝。
- 重复做其它蛋糕。
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