2014年5月14日星期三

爽脆泡菜



台湾食谱经常提到高丽菜,我却不知高丽菜为何物。 今天在超市见到所谓的“台湾高丽菜”原来就是北方的卷心菜,广东人称之为椰菜。

以前丽华酒家免费提供腌高丽菜,又酸甜又爽脆,非常开胃。 从网上找来的做法看,跟广东泡菜差不多,也用白醋和糖腌。 不过他们还加水,也许是冲淡甜酸的效应。 既然这么容易做,不防试试看。

材料

  • 椰菜
  • 胡萝卜
  • 米醋

做法:

  1. 椰菜切大片。
  2. 胡萝卜去皮,切片。
  3. 所有材料用盐腌出水,大约30分钟。
  4. 洗去盐水,用纸巾吸干水分。
  5. 用容量相等的米醋,糖和水腌过夜,冰冻过口味更佳。

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