老爸特别喜欢吃八宝饭,经常买罐头回来打牙祭。 他的爱好在朋友圈里远近闻名,有人带八宝饭去聚会,声明只给他专用。
小的时候尝过八宝饭,实在不欣赏甜腻软糯的滋味。 趁着过年做一次,讨老爷子欢心,希望不要拍到老虎的大腿上。
八宝饭不难做,加大量果脯和坚果烘托节日的气氛,用红豆沙和麻蓉做夹馅。 为了健康,用酥油来代替猪油。 特别减少糖的份量,同时省略了浇糖浆的步骤。 成品有浓郁的果脯味和芝麻香。 糯米的份量相对较少,但是能够品出软糯的感觉。
改良过的版本很合胃口。 老妈却认为糯米饭过软,不够甜。 老爸说还可以。
材料:
- 1杯 糯米
- 1杯 豆沙
- ¼杯 黑芝麻
- ½杯 白芝麻
- 1汤匙 酥油
- 1汤匙 白糖
- 1汤匙 香油
- 4汤匙 糖粉
- 果脯(杏脯,蓝莓脯,蔓越梅脯)
- 核桃
准备糯米饭:
- 把糯米用水浸泡过夜。
- 用电饭锅把糯米煮熟。
- 趁热拌入1汤匙酥油和1汤匙白糖。
- 摊凉。
准备芝麻馅:
- 烤箱开350F。
- 放入黑白芝麻,烘烤10分钟。
- 用搅拌机,把黑白芝麻,香油,和糖粉搅碎,搅匀。
整形:
- 在蒸碗里刷上油。
- 在碗底摆上果脯和核桃。
- 把⅓的糯米饭铺满碗底和碗边。
- 填入豆沙馅。
- 再铺上⅓的糯米饭。
- 填入芝麻馅。
- 最后把剩下的糯米饭盖在上面。
蒸八宝饭:
- 开大火,烧开水。
- 放入八宝饭,蒸30分钟。
- 取出摊凉,倒扣在碟子上。
后记:
- 黄小葵在天涯《饮食男女》的留言:
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我很喜欢吃八宝饭,感觉这个八宝饭可以放的干果和豆类还可以更丰富些!
和吃月饼一样,吃后喝些热茶更是相得益彰。油腻的糯食一定要配以热茶,个人习惯不作推广:)
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